Oliver Zeter – Chenin Blanc 2022

Beschreibung

Der Oliver Zeter Chenin Blanc ist ein trockener, charaktervoller Weißwein aus der Pfalz, der die Spannung und Säure der Rebsorte mit der kraftvolleren Stilistik seiner Pfälzer Herkunft verbindet. Grüner Apfel, Nektarine und junge Ananas treffen auf Kräuter, Heu und eine feine hefige Würze. Tonneaux, Beton-Ei und Edelstahl sowie das lange Hefelager geben dem Wein Struktur und Textur, ohne seine Frische zu überdecken.

Oliver Zeter Chenin Blanc – Loire-Rebsorte trifft Pfalz

Chenin Blanc gehört zu den großen weißen Rebsorten Frankreichs und ist vor allem von der Loire bekannt. Oliver Zeter hat die Reben eigens aus einer Rebschule an der Loire bezogen und in der Pfalz auf Standorten gepflanzt, deren felsig-kalkige Lehmböden der Sorte genügend Struktur und Spannung geben.

Gerade diese Verbindung macht den Wein interessant. Er versucht nicht, einen Chenin Blanc von der Loire zu kopieren. Stattdessen verbindet Zeter die natürliche Säure und Struktur der Rebsorte mit reiferer Pfälzer Frucht und seiner eigenen, ausgesprochen differenzierten Kellerarbeit.

Grüner Apfel, Nektarine und steinige Mineralität

In der Nase beginnt der Wein mit grünem Apfel, junger Ananas und frischer Nektarine. Die Frucht steht jedoch nicht allein. Mit etwas Luft kommen Heu, Kräuter und eine würzige, leicht herbe Komponente hinzu. Auch hefige und an hellen Plätzchenteig erinnernde Noten lassen sich finden.

Am Gaumen zeigt sich der Chenin Blanc straff und strukturiert. Die Säure gibt dem Wein Zug, während das lange Hefelager für Substanz und eine feinere Textur sorgt. Die Frucht bleibt klar, wird aber von einer steinigen, mineralisch wirkenden Komponente begleitet.

Gerade dieser Kontrast zwischen Frucht, Säure und Textur verhindert, dass der Wein vordergründig aromatisch wirkt. Er entwickelt sich mit Luft und zeigt zunehmend seine würzige und herbe Seite. Der Nachhall bleibt lange präsent, mit Apfel, heller Frucht, Kräutern und mineralischer Spannung.

Tonneaux, Beton-Ei und Edelstahl

Besonders spannend ist die Vinifikation. Nach der Lese erhalten die Trauben zunächst eine kurze Maischestandzeit. Auf eine Vorklärung des Mostes wird verzichtet. Der noch trübe Most gelangt anschließend direkt in neue und gebrauchte Tonneaux, Beton-Ei und zu einem kleineren Teil in Edelstahl.

Dort erfolgt die spontane Vergärung. Anschließend bleibt der Wein über einen längeren Zeitraum auf der Vollhefe. Erst danach wird er ohne Schönung und lediglich leicht filtriert abgefüllt.

Diese Aufteilung auf unterschiedliche Gebinde ist mehr als technische Spielerei: Das Holz bringt Struktur und Würze, ohne den Wein zu einem klassischen Barrique-Chardonnay werden zu lassen. Beton unterstützt Textur und Entwicklung, während der Edelstahl einen Teil der unmittelbaren Frische erhält. Das lange Hefelager verbindet diese unterschiedlichen Komponenten und gibt dem Wein zusätzliche Tiefe.

Ein Chenin Blanc für die Küche

Mit seiner Verbindung aus Säure, Struktur und Schmelz ist dieser Chenin Blanc ein ausgezeichneter Speisenbegleiter. Er passt zu kräftigem Fisch, Lachs, Geflügel und Kalbfleisch, ebenso zu Pilzgerichten oder nicht zu kräftigem Hartkäse.

Auch Gerichte mit cremigen Komponenten funktionieren gut, weil die Säure des Weines einen spannenden Gegenpol zur Textur der Speise bildet. Seine würzige Seite macht ihn zudem interessanter zu etwas komplexeren Gerichten als viele rein fruchtbetonte Weißweine.

Der Oliver Zeter Chenin Blanc ist damit vor allem ein Wein für alle, die bei Weißwein nicht nur Primärfrucht suchen, sondern Struktur, Textur und eine eigenständige Handschrift.

Alkoholgehalt: 13 % vol.

Säure: 5,8 g/l

Restzucker: 4,7 g/l

enthält Sulfite

Inhalt: 0,75l

Lebensmittelunternehmer: Oliver Zeter, Kirchwiesenstraße 5, 67434 Neustadt an der Weinstraße