Karl Pfaffmann – Chardonnay Selection Walsheimer Silberberg trocken 2025

Beschreibung

Der Karl Pfaffmann Chardonnay Selection stammt aus dem Walsheimer Silberberg und verbindet reife Frucht mit klarer Struktur und feinem Schmelz. Mango, gelbe Aprikose, herzhafter Apfel und frische Limette prägen das Aromabild. Durch die gekühlte Gärung und das mehrmonatige Lager auf der Feinhefe bleibt der Wein zugleich präzise, saftig und ausgewogen.

Karl Pfaffmann Chardonnay Selection aus dem Walsheimer Silberberg

Der Karl Pfaffmann Chardonnay Selection gehört zu den charaktervolleren Weißweinen des Walsheimer Weinguts. Grundlage ist die Einzellage Walsheimer Silberberg, in der Karl Pfaffmann gezielt auf niedrige Erträge und vollständig gesunde Trauben setzt. Die Ertragsreduktion beginnt bereits während der Vegetationsperiode und schafft die Voraussetzung für konzentrierte, aromatisch reife Chardonnay-Trauben.

Im Keller bleibt die Vinifikation bewusst präzise. Der Most wird aromaschonend und gekühlt vergoren. Anschließend liegt der junge Wein rund vier Monate auf der Feinhefe im Tank. Diese Phase ist stilistisch entscheidend: Sie gibt dem Chardonnay mehr Textur und Tiefe, ohne die klare Frucht zu überdecken.

Mango, Aprikose, Apfel und Limette

In der Nase zeigt sich der Wein mit reifer, saftiger Frucht. Mango und gelbe Aprikose sorgen für Fülle, während herzhafter Apfel und frische Limette die Aromatik straffen. Dadurch entsteht kein schwerer, vom Ausbau dominierter Chardonnay, sondern ein Wein, bei dem Frucht und Frische klar im Mittelpunkt stehen.

Am Gaumen wirkt der Chardonnay körperreich und zugleich ausgewogen. Die Feinhefelagerung bringt einen dezenten Schmelz und verbindet die einzelnen Fruchtkomponenten miteinander. Die Limettennote sorgt für Frische, während Apfel, Mango und Aprikose dem Wein Substanz und Länge verleihen.

Im Nachhall bleibt die gelbe Frucht lange präsent, begleitet von einer feinen Frische und einer cremigen, aber nicht schweren Textur.

Chardonnay mit Substanz für die Küche

Durch seine Verbindung aus Frucht, Struktur und Schmelz ist der Walsheimer Silberberg besonders vielseitig zu Speisen. Karl Pfaffmann empfiehlt ihn unter anderem zu gegrillten Garnelen mit Avocado-Mango-Salat, Parmaschinken mit Honigmelone, Kalbssteak mit Pfifferlingsauce oder Thai-Curry mit Hähnchen.

Gerade Gerichte mit etwas Cremigkeit oder süßlich-würzigen Komponenten profitieren von der saftigen Chardonnay-Frucht, während die frische Struktur ausreichend Spannung bewahrt. Auch zu gebratenem Fisch, Geflügel oder kräftigeren Gemüsegerichten ist der Wein eine sehr gute Wahl.

Bei einer Serviertemperatur von etwa 8 bis 10 °C zeigt er seine Frucht zunächst besonders klar. Mit etwas Luft im Glas treten Schmelz und Textur deutlicher hervor.

• Alkoholgehalt 13,5% vol.
• enthält Sulfite
• Inhalt: 0,75l
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• Lebensmittelunternehmer: Karl Pfaffmann Nußdorfer Str. 2 D-76833 Walsheim