Karl Pfaffmann – Sauvignon Blanc 2024

Beschreibung

Der Karl Pfaffmann Sauvignon Blanc ist ein trockener Pfälzer Weißwein mit klarer Frucht, lebendiger Frische und ausgeprägtem Rebsortencharakter. Stachelbeere, Cassis und Holunderblüte treffen auf Limette und feine grüne Würze. Am Gaumen zeigt sich der Wein geradlinig und saftig, mit genügend Fülle, um nicht spitz oder eindimensional zu wirken.

Karl Pfaffmann Sauvignon Blanc aus der Pfalz

Der Karl Pfaffmann Sauvignon Blanc entsteht in Walsheim an der Südlichen Weinstraße. Sauvignon Blanc stellt hohe Anforderungen an seinen Standort: Für die Rebsorte nutzt das Weingut eine leicht südexponierte Hanglage mit geringer Frostgefährdung. Die eher mageren und trockenen Böden weisen Kalk- und Sandanteile auf.

Entscheidend für den Stil ist dabei nicht ein üppiger Ausbau, sondern die möglichst klare Darstellung der Rebsorte. Pfaffmann erzeugt einen Sauvignon Blanc, der seine aromatische Intensität mit Frische und Struktur verbindet. Er wirkt dadurch typisch, aber nicht überzeichnet – weder nur grasig noch ausschließlich exotisch.

Sechs Stunden Maischestandzeit und Ausbau im Edelstahl

Nach der Lese bleibt die Beerenhaut für etwa sechs Stunden mit dem Most in Kontakt. Diese kurze Maischestandzeit unterstützt die Gewinnung der sortentypischen Aromen aus den Beerenschalen, bevor die Trauben schonend gepresst werden.

Die anschließende Gärung erfolgt kontrolliert bei ungefähr 18 °C. Danach wird der Wein reduktiv im Edelstahltank ausgebaut. Der Verzicht auf einen prägenden Holzeinsatz lässt die Frucht im Vordergrund und bewahrt die klare, frische Stilistik des Sauvignon Blanc.

Stachelbeere, Cassis, Holunder und Limette

In der Nase zeigt der Wein ein deutliches Sauvignon-Profil. Stachelbeere, Cassis und Holunderblüte bilden den aromatischen Kern. Dazu kommen Limette und feine grüne Nuancen, die an frische Kräuter und einen Hauch Paprika erinnern. Mit etwas Luft treten zusätzlich gelbfruchtige und leicht exotische Anklänge hervor.

Am Gaumen wirkt der Sauvignon Blanc frisch, klar und präzise. Die Frucht steht im Vordergrund, wird aber von einer lebendigen Säure und einer feinen würzigen Struktur getragen. Dadurch bleibt der Wein trotz seiner aromatischen Offenheit geradlinig und besitzt einen guten Zug.

Besonders gelungen ist die Balance zwischen Frische und Fülle: Der Wein besitzt genug Substanz, um nicht dünn zu wirken, bleibt aber deutlich auf der frischen, animierenden Seite. Im Nachhall bleiben Stachelbeere, Zitrus und eine feine Cassisnote präsent.

Zu Fisch, Gemüse und frischen Gerichten

Seine frische Aromatik macht den Karl Pfaffmann Sauvignon Blanc zu einem vielseitigen Begleiter für Fisch, Räucherlachs, Salate, Gemüsegerichte, Risotto und Meeresfrüchte. Sehr gut funktioniert er auch zu Gerichten mit frischen Kräutern oder einer leichten Zitruskomponente.

Auch zu gegrillten Garnelen oder einer Gemüse-Quiche besitzt er genügend Frucht und Struktur. Eine Serviertemperatur von etwa 8 bis 10 °C lässt die aromatische Seite der Rebsorte gut hervortreten, ohne den Wein zu kalt erscheinen zu lassen.

Weitere Weine dieser Rebsorte finden Sie in unserer Sauvignon-Blanc-Auswahl.

• Alkoholgehalt 12,5 % vol.
• enthält Sulfite
• Inhalt: 0,75l
• Link zum E-Label
• Abbildung ähnlich
• Lebensmittelunternehmer: Karl Pfaffmann Nußdorfer Str. 2 D-76833 Walsheim