Ellermann-Spiegel – Tagtraum 2025

Beschreibung

Der Ellermann-Spiegel Tagtraum ist eine halbtrockene Weißweincuvée aus der Pfalz, in der Weißburgunder und Auxerrois zu einem saftigen, aromatischen und fein schmelzigen Wein zusammenfinden. Birne, Litschi, Mango und Mandarine treffen auf Grapefruit, feine florale Noten und eine dezente Mandelnote. Die Fruchtsüße ist klar wahrnehmbar, wird aber von frischer Säure getragen und wirkt dadurch nicht schwer.

Ellermann-Spiegel Tagtraum – Weißburgunder trifft Auxerrois

Der Tagtraum gehört zu den zugänglichsten Weißweinen von Frank Spiegel. Die Cuvée aus Weißburgunder und Auxerrois verbindet zwei eng miteinander verwandte Burgundersorten, die sich stilistisch sehr gut ergänzen.

Weißburgunder bringt Struktur, Frische und eine eher zurückhaltende Frucht mit. Auxerrois zeigt sich meist etwas weicher, runder und aromatischer. Im Tagtraum entsteht daraus ein Wein, der nicht auf strenge Trockenheit oder ausgeprägte Säure setzt, sondern auf Frucht, Schmelz und Harmonie.

Gerade darin liegt sein Charakter: Er ist deutlich aromatischer und weicher als ein klassischer trockener Weißburgunder, behält aber genügend Frische, um nicht breit zu wirken.

Birne, Mango und Litschi

In der Nase zeigt sich zunächst reife Birne, gefolgt von exotischen Noten von Mango und Litschi. Dazu kommen Mandarine und Grapefruit, die der Frucht eine frischere, leicht zitrische Seite geben.

Mit etwas Luft treten auch feinere Nuancen hervor. Eine zarte Mandelnote und florale Anklänge ergänzen das Fruchtbild und passen gut zur eher weichen, burgundischen Grundstruktur des Weines.

Am Gaumen wirkt der Tagtraum saftig und rund. Die vorhandene Restsüße sorgt für Schmelz und hebt die exotische Frucht hervor. Gleichzeitig bringt die Säure genügend Spannung, damit der Wein lebendig bleibt.

Der Nachhall ist fruchtbetont und weich, mit Birne, Mango, Zitrus und einem leicht mandeligen Akzent.

Edelstahltank und Feinhefe

Der Ausbau erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank. Dadurch bleiben die Fruchtaromen klar und unmittelbar erhalten. Eine Reifung auf der Feinhefe gibt dem Wein zusätzliche Textur und erklärt den für den Tagtraum typischen Schmelz.

Holz spielt hier bewusst keine Rolle. Der Stil lebt von Frucht, Saftigkeit und einer ausgewogenen Verbindung von Süße und Säure.

Zu asiatischer Küche und leichten Gerichten

Gerade die feinherbe beziehungsweise halbtrockene Stilistik macht den Tagtraum sehr vielseitig zu Tisch. Besonders gut passt er zu asiatisch gewürzten Gerichten, bei denen leichte Schärfe, Kräuter und süßlich-würzige Komponenten zusammentreffen.

Auch zu Antipasti, gegrilltem Gemüse, leichten Pastagerichten oder mildem Käse funktioniert er sehr gut. Ebenso ist er ein unkomplizierter Wein für Terrasse, Garten und größere Runden.

• Alkoholgehalt: 12% vol.
• enthält Sulfite
• Inhalt: 750 ml
• Link zum E-Label
• Lebensmittelunternehmer: Weingut Ellermann-Spiegel, Poststraße 3, 67483 Kleinfischlingen