Vite Colte – Spasso Piemonte Rosso Passito Appassimento

Beschreibung

Vite Colte Spasso verbindet die Frucht des Barbera mit der Fülle natürlich angetrockneter Trauben. Reife Pflaumen, Johannisbeerkonfitüre und getrocknete Früchte bestimmen seinen ausdrucksvollen Charakter. Am Gaumen zeigt er sich weich, gehaltvoll und wärmend, mit einer großzügigen Textur und stimmiger Balance. Ein Piemonte Rosso Passito DOC, der besonders an kühlen Abenden zu einer kräftigen Küche seinen Platz findet.

Vite Colte Spasso: Barbera mit konzentrierter Frucht

Im Glas steht ein intensives Rubinrot. Das Bukett öffnet sich mit üppiger, reifer Frucht: Pflaume und Johannisbeere zeigen sich in ihrer konzentrierten, an Konfitüre erinnernden Form. Dazu kommen die charakteristischen Noten angetrockneter Früchte, die dem Spasso aromatische Tiefe geben.

Am Gaumen setzt sich dieser Eindruck fort. Die Frucht ist dicht und präsent, die Textur weich und umhüllend. Mit 15 % vol. Alkohol besitzt der Wein spürbare Kraft und Wärme. Seine ausgewogene Art hält die einzelnen Elemente zusammen; im Nachhall bleibt die reife Frucht bestimmend. Das ist ein Barbera für Genießer, die einen großzügigen, vollmundigen Rotweinstil schätzen.

Appassimento direkt am Rebstock

Die Besonderheit beginnt im Weinberg. Für den Spasso verwendet Vite Colte spät gelesene Barbera-Trauben, die direkt an der Rebe überreifen und natürlich antrocknen. Dieses AppassimentoItalienischer Begriff für das Antrocknen von Trauben. Durch Wasserverlust konzentrieren sich ihre Inhaltsstoffe. Beim Spasso geschieht dies bereits am Rebstock. prägt die Intensität und die reife Frucht des Weins.

Die Weinberge liegen an südlich ausgerichteten Hängen auf Böden mit begrenztem Wasserspeichervermögen. Wärme und geringe Wasserverfügbarkeit beschleunigen die letzte Reifephase. Das Zusammenspiel von Rebsorte, Standort und Klima ermöglicht die gewünschte Überreife vor der Lese. So entsteht bereits im Weinberg die Grundlage für den gehaltvollen Ausdruck dieser Cuvée aus einer einzigen Rebsorte.

Sechs Monate Barrique-Ausbau

Die Vinifikation erfolgt im Edelstahl bei etwa 25 °C. Während einer 15- bis 18-tägigen Maischestandzeit werden Farbe, Aromen und Gerbstoffe aus den Beerenschalen gewonnen. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische GärungAuch biologischer Säureabbau genannt: Dabei wird die kräftigere Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt. Der Wein wirkt dadurch häufig runder..

Es folgen sechs Monate Reife in Barriques. Dieser Ausbau gibt der konzentrierten Frucht und der Struktur Zeit, sich miteinander zu verbinden. Im Mittelpunkt bleibt der warme, geschmeidige Charakter des Spasso mit seinen ausgeprägten Noten reifer und angetrockneter Früchte.

Vite Colte Spasso zu Schmorgerichten und gereiftem Käse

Zu langsam geschmorter Rinderschulter, Wildragout oder Lamm aus dem Ofen kommt seine Fülle besonders schön zur Geltung. Kräftige Saucen und Röstaromen bieten der intensiven Frucht einen passenden Rahmen. Auch gebratene Pilze mit cremiger Polenta oder ein Stück gereifter Hartkäse sind reizvolle Begleiter.

Unsere Empfehlung: bei etwa 16–18 °C in einem großzügigen Rotweinglas servieren. Etwas Luft hilft dabei, die verschiedenen Fruchtnuancen deutlicher hervortreten zu lassen.

• Herkunft: Piemont, Italien
• Herkunftsbezeichnung: Piemonte DOC Rosso Passito
• Rebsorte: Barbera
• Besonderheit: späte Lese mit natürlicher Antrocknung der Trauben am Rebstock
• Ausbau: sechs Monate in Barriques
• Restzucker: ca. 10 g/l

• Alkoholgehalt: 15% vol.
• enthält Sulfite
• Inhalt: 0,75l
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• Lebensmittelunternehmer: Vite Colte – Terre da Vino, Via Bergesia, 12060 Barolo CN, Italien