Santa Catarina – Gourmet Filete de Atum em Azeite

Beschreibung

Santa Catarina Gourmet Filete de Atum em Azeite ist eine besondere Thunfischspezialität von der portugiesischen Azoreninsel São Jorge. Sorgfältig von Hand verarbeitete Thunfischfilets werden in Olivenöl eingelegt und mit etwas Salz verfeinert. Eine Delikatesse, die von der Qualität des Fisches lebt und ganz bewusst auf eine aufwendige Würzung verzichtet.

Santa Catarina – Thunfisch von der Insel São Jorge

Mitten im Atlantik, weit entfernt vom portugiesischen Festland, liegen die Azoren. Die Inselgruppe besitzt eine lange Tradition in der Fischerei und der handwerklichen Verarbeitung von Meeresprodukten.

Auf São Jorge befindet sich die Manufaktur Santa Catarina. Hier entstehen hochwertige Fischkonserven, deren Qualität nicht allein auf der Auswahl der Zutaten beruht, sondern ebenso auf der besonderen Fangmethode und der sorgfältigen Verarbeitung.

Santa Catarina Gourmet Filete de Atum – traditionell mit Angel und Leine gefangen

Für die Thunfischkonserven von Santa Catarina kommt die traditionelle Fangmethode Salto e Vara zum Einsatz. Dabei werden die Fische einzeln mit Angelrute und Leine gefangen – eine auf den Azoren seit Generationen praktizierte Methode.

Im Gegensatz zu großflächig eingesetzten Fangnetzen ermöglicht diese Form der Fischerei einen besonders selektiven Fang. Sie gilt als vergleichsweise schonend und vermeidet weitgehend den unerwünschten Beifang anderer Meeresbewohner.

Der verwendete Thunfisch gehört zur Art Katsuwonus pelamis, auch als Echter Bonito beziehungsweise Skipjack-Thunfisch bekannt.

Handwerkliche Verarbeitung und feines Olivenöl

Nach dem Fang wird der Thunfisch in der Manufaktur auf São Jorge sorgfältig verarbeitet. Die Filets werden von Hand vorbereitet und anschließend in Olivenöl eingelegt.

Die Rezeptur des Santa Catarina Gourmet Filete de Atum em Azeite ist bewusst puristisch: Thunfisch, Olivenöl und Salz. Das Öl ergänzt die natürliche Aromatik des Fisches und sorgt für eine angenehme, geschmeidige Textur.

Gerade diese Zurückhaltung macht den Reiz einer hochwertigen portugiesischen Fischkonserve aus. Statt den Eigengeschmack mit intensiven Gewürzen zu überdecken, steht die Qualität des sorgfältig verarbeiteten Thunfischfilets im Mittelpunkt.

Eine Delikatesse für die mediterrane Küche

Die Thunfischfilets eignen sich hervorragend als Bestandteil einer klassischen portugiesischen Vorspeisenplatte. Bereits mit etwas frischem Brot, Tomaten und einem Spritzer Zitrone entsteht eine wunderbare kleine Mahlzeit.

Ebenso passen sie zu sommerlichen Salaten, weißen Bohnen, Oliven, Kartoffeln oder einer mediterranen Pasta. Besonders reizvoll ist die Kombination mit Kapern, Petersilie und etwas frisch gemahlenem Pfeffer.

Unser Tipp: Servieren Sie die Filets möglichst im Ganzen, anstatt sie wie gewöhnlichen Dosenthunfisch vollständig zu zerkleinern. So kommt ihre besondere Qualität auch optisch zur Geltung.

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Mehr über die portugiesische Manufaktur erfahren Sie auf der
Website von Santa Catarina.

Produktinformationen

• Lebensmittelunternehmer: Santa Catarina – Indústria Conserveira, S.A. Rua do Roque, 9 | 9850 – 079 Calheta – Ilha de São Jorge | Açores | Portugal
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