Le Fonti – IGT Fontissimo 2021

Beschreibung

Le Fonti Fontissimo 2021 ist das Flaggschiff der kleinen Fattoria Le Fonti in Panzano und die konsequenteste Selektion des Weinguts jenseits der klassischen Chianti-Classico-Stilistik. „Fontissimo“ steht für das Beste aus Le Fonti – auf dem Weingut wird er liebevoll „Papas Bester“ genannt. Für diesen Wein werden die besten Cabernet-Sauvignon-, Merlot- und Sangiovese-Trauben aus den Weinbergen von Le Fonti ausgewählt. Ein großer, eigenständiger Toskaner, bei dem nicht die Rebsorte allein, sondern Herkunft, Selektion und Ausbau den Charakter bestimmen.

Seit 1994 wird Le Fonti von der Familie Schmitt-Vitali geführt. Mit rund neun Hektar Weinbergen und einer Jahresproduktion von lediglich etwa 40.000 bis 50.000 Flaschen ist Le Fonti ein ausgesprochen kleiner Betrieb. Die Weinberge liegen unmittelbar unterhalb des Dorfes Panzano und ziehen sich U-förmig um das Weingut. Seit der Übernahme wurden die Rebflächen mit Pflanzenmaterial neu bestockt, das gezielt für die jeweiligen Böden, Höhenlagen und Expositionen ausgewählt wurde.

Fontissimo – das Beste aus den Weinbergen von Le Fonti

Die Geschichte des Fontissimo erzählt zugleich von der Entwicklung des Weinguts. In den 1990er-Jahren entstand er zunächst als Cuvée aus Sangiovese und Cabernet Sauvignon; ab 2003 kam Merlot hinzu. In den Jahrgängen 2012 und 2013 verzichtete Le Fonti vollständig auf Sangiovese und erzeugte den Fontissimo ausschließlich aus Cabernet Sauvignon und Merlot im Verhältnis 60:40. Seit 2014 gehört jedoch wieder ein kleiner Anteil Sangiovese zur Cuvée. Damit schlägt Le Fonti wieder eine Brücke zwischen den internationalen Rebsorten und jener Rebsorte, die das Weingut und seine Herkunft in Panzano wesentlich prägt.

Beim Fontissimo 2021 besteht die Cuvée aus 60 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot und 5 % Sangiovese. Cabernet Sauvignon bildet das strukturelle Rückgrat und bringt dunkle Frucht und Gerbstoff, Merlot ergänzt Volumen und Geschmeidigkeit. Der kleine Anteil Sangiovese ist dabei besonders interessant: Er macht den Fontissimo zwar nicht zu einem Chianti Classico – der Wein bleibt ein eigenständiger IGTIGT steht für „Indicazione Geografica Tipica“ und bezeichnet eine italienische geografische Herkunftskategorie. Sie lässt den Erzeugern größere Freiheit bei der Wahl der Rebsorten und der Cuvée als die strengeren DOC- oder DOCG-Regelwerke. Gerade in der Toskana entstanden auf dieser Grundlage zahlreiche Spitzenweine, die traditionelle und internationale Rebsorten miteinander verbinden. –, stellt aber innerhalb der Cuvée wieder eine unmittelbare Verbindung zur traditionellen Leitrebsorte Panzanos her.

Gerade deshalb ist Fontissimo mehr als eine klassische Cabernet-Merlot-Cuvée nach internationalem Vorbild. Die internationalen Sorten stehen quantitativ im Vordergrund, doch mit der Rückkehr des Sangiovese seit 2014 erhält der Wein wieder einen ausdrücklich toskanischen Bezug. Entscheidend bleibt die Selektion: Für Fontissimo erhält der Keller das beste Traubenmaterial, das Le Fonti für diesen Wein auswählt – daher auch sein Name: Fontissimo, das Beste aus Le Fonti.

Der Ostsektor von Panzano als Herkunft

Sämtliche Weinberge von Le Fonti befinden sich im Ostsektor der UGA PanzanoUGA steht für „Unità Geografica Aggiuntiva“. Dabei handelt es sich um eine zusätzliche geografische Herkunftsbezeichnung innerhalb des Chianti Classico. Sie unterteilt das Anbaugebiet in kleinere, klar definierte Herkunftszonen mit eigenständigen geologischen, klimatischen und stilistischen Merkmalen. Panzano ist eine dieser UGA. Der Fontissimo selbst ist ein IGT und trägt die UGA daher nicht als Klassifikation; seine Trauben stammen jedoch aus den Weinbergen von Le Fonti in Panzano.. Auch wenn Fontissimo als IGT nicht unter der UGA-Bezeichnung vermarktet wird, hilft diese geografische Einordnung dabei, seine Herkunft wesentlich genauer zu verstehen.

Der Ostsektor orientiert sich in Richtung der Monti del Chianti und besitzt innerhalb Panzanos einen vergleichsweise kühleren Charakter. Alessandro Masnaghetti beschreibt in seinem Atlas der Weinberge und UGA des Chianti Classico für diesen Teil Panzanos eine charakteristische Stilistik mit regelmäßig helleren Farbtönen und einer besonders kompakten Verbindung von Frucht und Tannin. Diese Einordnung ist auch beim Fontissimo interessant: Cabernet Sauvignon und Merlot werden hier nicht losgelöst von ihrer Herkunft betrachtet, sondern wachsen gemeinsam mit Sangiovese in den Weinbergen von Le Fonti in diesem Teil Panzanos.

Komplexe Böden statt einer einfachen Galestro-Erklärung

Le Fonti beschreibt seine Weinbergsböden als vielschichtiges Zusammenspiel von schiefrigen und steinigen Strukturen, Lehm und sandigen Bestandteilen. Häufig werden solche Böden vereinfachend mit dem Begriff „Galestro“ beschrieben. Die detaillierte geologische Kartierung Panzanos zeigt jedoch ein wesentlich komplexeres Bild: Innerhalb der UGA treffen unterschiedliche geologische Formationen aufeinander und können bereits auf vergleichsweise engem Raum wechseln.

Für die Beschreibung des Fontissimo ist es deshalb sinnvoller, von einem komplexen und steinreichen Terroir zu sprechen, anstatt den Charakter des Weines auf einen einzigen Bodentyp zu reduzieren. Gerade bei einem Wein, der Cabernet Sauvignon, Merlot und Sangiovese miteinander verbindet, ist die gemeinsame Herkunft der Rebsorten ein wesentlicher Teil seiner Identität.

24 Monate in französischen Barriques

Nach der Vinifikation reift der Fontissimo für 24 Monate in französischen Barriques von 225 Litern. Die lange Fassreife gibt dem Wein Zeit, die kräftige Struktur des Cabernet Sauvignon, die rundere Textur des Merlot und den kleinen Anteil Sangiovese zu einer geschlossenen Cuvée zu verbinden.

Gerade beim Fontissimo ist das Holz nicht nur als aromatischer Faktor zu verstehen. Die lange Reife begleitet auch die Entwicklung der Gerbstoffstruktur. Frucht, Tannin und Würze können sich miteinander verbinden, während der Wein an Tiefe und Kontur gewinnt. Das Resultat ist der kraftvollste Wein des Hauses, ohne dass Kraft zum alleinigen Stilmittel wird.

Dunkle Frucht, Struktur und Eleganz

Stilistisch steht Fontissimo für reife, dunkle Frucht und eine kraftvolle, zugleich ausgewogene Struktur. Schwarze Johannisbeere, Brombeere und dunkle Kirsche bestimmen das Fruchtbild, begleitet von würzigen Anklängen und den feinen Röst- und Gewürznoten der langen Reife in französischer Eiche. Mit Luft gewinnt die Cuvée an Tiefe und öffnet weitere würzige Facetten.

Am Gaumen verbinden sich Konzentration und Substanz mit einem tragenden Tanningerüst. Der Cabernet Sauvignon gibt dem Wein Kontur und Länge, während Merlot die Mitte abrundet. Die Säure setzt einen wichtigen Gegenpol zur reifen Frucht und hält den Wein trotz seiner Kraft in Spannung. Die lange Fassreife sorgt für zusätzliche Tiefe und eine zunehmend geschlossene Textur.

Im langen, würzigen Nachhall bleiben dunkle Frucht, feine Kräuter- und Holznoten sowie das strukturierende Tannin präsent. Fontissimo setzt dabei nicht auf bloße Opulenz: Seine Größe entsteht aus dem Zusammenspiel von reifer Frucht, Gerbstoff, Frische und der langen Entwicklung im Fass.

Fontissimo ist damit nicht einfach der kräftigste Wein von Le Fonti. Er zeigt eine andere Interpretation derselben Herkunft: Während Chianti Classico Riserva und Gran Selezione den Sangiovese ins Zentrum stellen, verbindet Fontissimo Cabernet Sauvignon und Merlot mit einem kleinen Anteil Sangiovese. Seit dessen Rückkehr in die Cuvée im Jahr 2014 besitzt der Fontissimo wieder eine direkte Verbindung zu jener Rebsorte, die Panzano und das Chianti Classico wie keine andere prägt.

Zu Wild, Braten und gereiftem Käse

Die Verbindung aus dunkler Frucht, Würze und kräftiger Struktur macht den Fontissimo zu einem ausgezeichneten Begleiter für Braten, Wildgerichte, geschmortes Rind und gereiften Käse. Auch zu einer klassischen Bistecca Fiorentina besitzt er die notwendige Substanz. Bei einem Wein dieser Struktur lohnt es sich, ihm ausreichend Zeit im Glas oder in der Karaffe zu geben.

Bei uns finden Sie das gesamte Sortiment der Fattoria le Fonti

• Herkunft: Alta Valle della Greve, Toscana
• Klassifikation: IGT
• Rebsorten: 60 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot, 5 % Sangiovese
• Ausbau: 24 Monate in französischen Barriques à 225 Liter

 

• Alkoholgehalt: 14 % vol
• enthält Sulfite
• Inhalt: 0,75l
• Lebensmittelunternehmer: Fattoria Le Fonti, Via Case Sparse, 50022 Panzano In Chianti FI, Italien