Bernardeschi – Governo all′Uso Toscano

Beschreibung

Bernardeschi Governo all’Uso Toscano IGT verbindet eine jahrhundertealte toskanische Weinbereitungstechnik mit einer modernen, ausdrucksstarken Stilistik. Die Cuvée aus 70 % Sangiovese und 30 % Merlot gewinnt durch die teilweise Trocknung der Trauben zusätzliche Fruchtkonzentration, Fülle und eine geschmeidige Textur. Dunkle Kirschen, reife Pflaumen und Waldbeeren treffen auf feine Vanille- und Kaffeenoten. Ein charaktervoller Rotwein aus der zentralen Toskana, der die lebendige Struktur des Sangiovese mit der saftigen Rundung des Merlot verbindet.

Bernardeschi – eine alte toskanische Tradition neu interpretiert

Der Bernardeschi ist der erste Wein des Projekts Terrescure und trägt den Namen des gleichnamigen Weinbergs, aus dem er stammt. Seine Entstehung folgt einer besonderen Idee: Aus der Beschäftigung mit unterschiedlichen Weinkulturen entstand der Wunsch, etwas Neues zu schaffen, indem man zu einer traditionellen Methode der Toskana zurückkehrt.

Im Mittelpunkt steht die historische Governo all’Uso ToscanoTraditionelles toskanisches Verfahren, bei dem ein Teil der Trauben zunächst getrocknet und später für eine zusätzliche Gärphase verwendet wird. Dadurch kann der Wein an Fruchtkonzentration, Fülle und geschmacklicher Rundung gewinnen. Es handelt sich nicht um eine vollständige Appassimento-Vinifikation aller Trauben..

Diese Methode verleiht dem Wein eine eigenständige Stilistik: reife Frucht, eine substanzreiche Struktur und jene samtige Textur, die Terrescure mit seiner Interpretation eines modernen toskanischen Rotweins erreichen möchte.

70 % Sangiovese und 30 % Merlot – Struktur trifft auf Geschmeidigkeit

Die Rebsortenzusammensetzung verbindet zwei unterschiedliche Charaktere. Sangiovese bildet mit 70 % das Fundament der Cuvée. Die klassische toskanische Rebsorte bringt ihre charakteristische Kirschfrucht, Frische und Gerbstoffstruktur ein.

Die verbleibenden 30 % entfallen auf Merlot, der die Assemblage um reifere Frucht, zusätzliches Volumen und eine geschmeidige Komponente ergänzt.

Gerade im Zusammenspiel mit der traditionellen Governo-Technik entsteht daraus ein Rotwein, der seine toskanische Herkunft erkennen lässt, gleichzeitig aber eine besonders zugängliche, runde und fruchtbetonte Seite zeigt.

Governo all’Uso Toscano – 20 Tage Traubentrocknung

Die Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte sorgfältig von Hand gelesen. Anschließend wird ein Teil der Ernte für rund 20 Tage getrocknet, bevor die weitere Verarbeitung beginnt.

Durch den Wasserverlust konzentrieren sich die Inhaltsstoffe in den Beeren. Die frischen und die angetrockneten Trauben bilden zwei unterschiedliche Komponenten, die zunächst separat vinifiziert werden.

Nach einer schonenden Quetschung erfolgt eine rund zweiwöchige Maischestandzeit. Dabei werden Farbe, Aromen und Gerbstoffe aus den Beerenschalen extrahiert.

Der weitere Ausbau umfasst drei Monate in Tonneaux aus französischer Eiche. Diese Fassreife ergänzt die konzentrierte Frucht um dezente würzige und vanillige Nuancen, ohne den Charakter der Cuvée zu überdecken.

Verkostung – dunkle Kirschen, Pflaumen und samtige Fülle

Im Glas präsentiert sich der Bernardeschi Governo all’Uso Toscano in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen.

Das Bukett ist reichhaltig und einladend. Reife Waldbeeren, saftige Pflaumen und dunkle Kirschen stehen im Vordergrund. Dahinter entwickeln sich feine Anklänge von Kaffee und Vanille, die der Frucht zusätzliche Tiefe verleihen.

Am Gaumen zeigt sich der Wein körperreich, saftig und ausgesprochen geschmeidig. Die konzentrierte Frucht besitzt Substanz, während die ausgewogene Säurestruktur einen lebendigen Gegenpol bildet.

Die Gerbstoffe verleihen dem Wein Kontur, ohne seine runde, zugängliche Art zu überdecken. Gerade diese Verbindung aus Fruchtfülle, Struktur und weicher Textur prägt den Charakter des Governo.

Im langen Nachhall bleiben reife Kirsch- und Pflaumennoten sowie eine dezente, leicht würzige Holzaromatik präsent.

Ein vielseitiger Begleiter zur kräftigen Küche

Mit seiner saftigen Frucht und körperreichen Struktur passt der Bernardeschi ausgezeichnet zu kräftigen Fleischgerichten. Besonders schön harmoniert er mit Rindfleisch, Wild, geschmorten Gerichten und Pasta mit intensiven Saucen.

Auch zu gereiftem Pecorino und anderen würzigen Hartkäsesorten bietet die Verbindung aus reifer Frucht und geschmeidigen Gerbstoffen einen reizvollen Kontrast.

Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei etwa 18 °C.

Unser Fazit: Der Bernardeschi Governo all’Uso Toscano ist eine gelungene Verbindung aus toskanischer Tradition und moderner Weinbereitung. Sangiovese und Merlot, die teilweise Trocknung der Trauben und ein kurzer Ausbau in französischer Eiche ergeben einen kraftvollen, saftigen Rotwein mit ausgeprägter Fruchttiefe, harmonischer Struktur und geschmeidigem Charakter.

• Herkunft: Italien, zentrale Toskana
• Bezeichnung: Governo all’Uso Toscano IGT
• Produzent: Terrescure
• Rebsorten: 70 % Sangiovese, 30 % Merlot
• Lese: Handlese in der zweiten Septemberhälfte
• Weinbereitung: traditionelle Governo-Technik mit teilweiser Traubentrocknung über 20 Tage
• Maischestandzeit: ca. zwei Wochen
• Ausbau: drei Monate in Tonneaux aus französischer Eiche
• Empfohlene Serviertemperatur: 18 °C

• Alkoholgehalt: 13,5% vol.
• enthält Sulfite
• Inhalt: 750 ml
• Link zum E-Label
• Lebensmittelunternehmer: Società Agricola NAE srl – Contrada Piane Tronto SNC 64010 Controguerra (TE), Italien