Domaine Saint André – Sauvignon Blanc

Beschreibung

Domaine Saint-André Sauvignon Blanc – Sélection Parcellaire ist ein ausdrucksstarker, bemerkenswert präziser Sauvignon Blanc von den Ufern der Lagune von Thau. Nur wenige Kilometer vom Mittelmeer entfernt, verbindet er die intensive Aromatik seiner Rebsorte mit einer eleganten Textur und einer salzig-mineralischen Frische. Zitrusfrüchte, exotische Noten und ein dezenter floraler Akzent prägen diesen charaktervollen Weißwein aus dem Languedoc, dessen viermonatiges Feinhefelager für zusätzliche Substanz und eine schöne Balance zwischen Spannung und Geschmeidigkeit sorgt.

Domaine Saint-André – ein außergewöhnliches Terroir am Étang de Thau

Das Domaine Saint-André liegt bei Mèze im Département Hérault, unmittelbar an den Ufern des Étang de Thau. Gegenüber erheben sich die Stadt Sète und der Mont Saint-Clair, während das Mittelmeer nur wenige Kilometer entfernt ist. Diese besondere geografische Lage prägt den Charakter der Weine: Das mediterrane Klima wird durch maritime Einflüsse gemildert, die für eine ausgeglichene Entwicklung der Trauben sorgen.

Die rund 75 Hektar Rebfläche erstrecken sich überwiegend auf Ton-Kalk-Böden. Neben traditionellen Rebsorten des Languedoc wie Cinsault, Carignan, Syrah und Roussanne kultiviert das Weingut auch Chardonnay, Viognier und ausgewählte internationale Rebsorten, darunter Sauvignon Blanc.

Nach rund zwei Jahrhunderten im Besitz derselben Familie übernahmen Inès und Thierry Hébert das Weingut im Jahr 2002. Seit 2020 gehört es zu LGI Wines. Xavier Roger, der einer traditionsreichen Winzerfamilie aus Sancerre entstammt, und Cédric Duquenoy führen die Entwicklung der Domaine gemeinsam mit dem Team vor Ort fort.

Sélection Parcellaire – Sauvignon Blanc mit eigenständigem Charakter

Mit der im Jahr 2023 eingeführten Linie Sélection Parcellaire verfolgt Domaine Saint-André das Ziel, das besondere Potenzial ausgewählter Rebsorten und ihrer jeweiligen Standorte herauszuarbeiten.

Der Sauvignon Blanc nimmt innerhalb dieser Kollektion eine besondere Stellung ein. Die Rebsorte ist ursprünglich vor allem mit der Loire und Bordeaux verbunden, findet jedoch auch im maritim beeinflussten Klima des Languedoc interessante Ausdrucksmöglichkeiten.

Hier verbindet sie ihre charakteristische aromatische Intensität mit einer Frische, die dem Wein trotz seiner südfranzösischen Herkunft eine bemerkenswerte Präzision verleiht. Die geschützte Herkunftsbezeichnung IGP Côtes de Thau verweist dabei unmittelbar auf die Landschaft rund um die gleichnamige Lagune.

Präzise Vinifikation und vier Monate auf der Feinhefe

Die besondere aromatische Tiefe dieses Sauvignons beginnt bereits unmittelbar nach der Pressung. Der zunächst noch trubhaltige Most verbleibt sieben Tage bei lediglich 2 °C in einer kontrollierten Kaltphase. Dabei werden aromatische Vorstufen aus den festen Bestandteilen des Mostes gewonnen, die später zur Intensität und Vielschichtigkeit des Weines beitragen.

Nach der Klärung erfolgt die temperaturkontrollierte Vergärung bei etwa 18 °C über einen Zeitraum von rund 15 Tagen. Diese sorgfältig gewählte Temperatur begünstigt die Entfaltung der sortentypischen Sauvignon-Aromatik, insbesondere seiner frischen, an Zitrusfrüchte und exotische Früchte erinnernden Komponenten.

Im Anschluss verbleibt der Wein weitere vier Monate auf der Feinhefe. Diese Reifephase verleiht ihm zusätzliche Struktur, eine geschmeidigere Textur und jene harmonische Verbindung aus Frische und Fülle, die den Charakter der Sélection Parcellaire auszeichnet.

Verkostung – Zitrusfrüchte, exotische Frucht und maritime Frische

Im Glas präsentiert sich der Domaine Saint-André Sauvignon Blanc in einem hellen Gelb mit zart grünlichen Reflexen.

Die Nase ist ausdrucksstark und einladend. Frische Zitrusaromen verbinden sich mit exotischen Früchten und einer dezenten floralen Nuance. Die Aromatik besitzt Intensität, bleibt dabei jedoch klar und präzise.

Am Gaumen zeigt der Sauvignon Blanc einen lebendigen, erfrischenden Auftakt. Die Frucht wird von einer eleganten Textur begleitet, deren feiner Schmelz aus dem längeren Feinhefelager zusätzliche Tiefe gewinnt. Spannung und Rundheit stehen in einem bemerkenswert ausgewogenen Verhältnis.

Besonders reizvoll ist der salzig-mineralische Nachhall, der dem Wein eine zusätzliche Dimension verleiht und seinen maritim geprägten Herkunftscharakter unterstreicht. Ein Sauvignon Blanc, der nicht allein von seiner aromatischen Intensität lebt, sondern ebenso von Frische, Struktur und Balance.

Ein Sauvignon Blanc für Meeresfrüchte und feine Küche

Die Nähe zur Lagune von Thau legt die kulinarische Richtung beinahe schon nahe: Dieser Sauvignon Blanc ist ein hervorragender Begleiter zu Fisch, Austern, Muscheln und anderen Meeresfrüchten.

Seine lebendige Frische und die feine salzige Note harmonieren besonders schön mit der natürlichen Aromatik maritimer Gerichte. Auch zu leichten Vorspeisen und einem anspruchsvollen Aperitif mit kleinen herzhaften Köstlichkeiten ist er eine ausgezeichnete Wahl.

Eine besonders reizvolle Kombination bietet Ziegenkäse. Die charakteristische Frische des Sauvignons setzt einen schönen Kontrapunkt zur cremigen Textur und der feinen Würze des Käses.

• Herkunft: Frankreich, Languedoc, Hérault
• Geschützte Herkunftsbezeichnung: IGP Côtes de Thau
• Linie: Sélection Parcellaire
• Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc
• Vinifikation: Kaltphase des Mostes bei 2 °C über sieben Tage, anschließend temperaturkontrollierte Vergärung bei 18 °C
• Ausbau: vier Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank

• Alkoholgehalt: 12,5% vol.
• enthält Sulfite
• Inhalt: 750 ml
• Lebensmittelunternehmer: SCEA Domaine Saint André. –Route de Marseillan Domaine Saint André 34140 Meze – France