Ellermann-Spiegel – Sauvignon Blanc 2025 trocken

Beschreibung

Der Ellermann-Spiegel Sauvignon Blanc ist ein trockener Sauvignon Blanc aus der Pfalz mit ausgeprägter Frucht, kräuteriger Würze und einer lebendigen, saftigen Säure. Stachelbeere, Grapefruit und Cassis treffen auf Mango, Litschi und Kiwi. Der Ausbau im Edelstahltank und die Zeit auf der Feinhefe bewahren die klare Sauvignon-Aromatik und geben dem Wein zugleich genügend Substanz und Struktur.

Ellermann-Spiegel Sauvignon Blanc – aromatischer Pfälzer Gutswein

Frank Spiegel erzeugt seine Weine in Kleinfischlingen in der Südpfalz. Sein Sauvignon Blanc zeigt sehr schön, weshalb sich die ursprünglich vor allem mit Frankreich verbundene Rebsorte inzwischen auch in der Pfalz etabliert hat. Das warme Klima sorgt für reife Frucht, während die natürliche Säure des Sauvignon Blanc Frische und Spannung erhält.

Der Wein wird temperaturkontrolliert im Edelstahltank ausgebaut und bleibt anschließend noch eine Zeit auf der Feinhefe. Damit wird bewusst auf einen stark vom Holz geprägten Stil verzichtet. Im Vordergrund stehen die Rebsorte selbst und ihr Wechselspiel aus Frucht, Kräutern und grüner Würze.

Stachelbeere, Mango und Cassis

In der Nase zeigt sich zunächst die typische Sauvignon-Seite mit Stachelbeere, Grapefruit und Cassis. Dazu kommen Limette, Zitronenmelisse und eine leicht kräuterige Note. Mit etwas Luft öffnet sich die exotischere Seite des Weines: Mango, Litschi und Kiwi ergänzen das Aromenspektrum.

Interessant ist dabei die Balance zwischen reifer und grüner Aromatik. Der Sauvignon Blanc wirkt nicht ausschließlich tropisch und weich, sondern besitzt durch Zitrus, Kräuter und die leicht vegetabilen Noten genügend Kontur.

Am Gaumen setzt sich diese Spannung fort. Die Frucht wirkt saftig und klar, begleitet von einer lebendigen Säure. Der Wein besitzt Substanz, bleibt dabei aber frisch und geradlinig. Eine feine mineralische und würzige Komponente gibt dem Fruchtbild zusätzliche Tiefe.

Im Nachhall bleiben vor allem Grapefruit, Stachelbeere und exotische Frucht präsent, begleitet von einer feinen kräuterigen Würze.

Edelstahl und Feinhefe für Frische und Struktur

Der Ausbau im Edelstahltank ist für den Stil dieses Sauvignon Blanc entscheidend. Edelstahl gibt dem Wein keine zusätzlichen Holz- oder Röstaromen und lässt damit die natürliche Aromatik der Rebsorte klar hervortreten.

Die Zeit auf der Feinhefe ergänzt diese Frische um etwas Textur. Dadurch wirkt der Wein nicht schlank oder eindimensional, sondern bekommt mehr Substanz am Gaumen, ohne seine aromatische Präzision zu verlieren.

Gerade diese Kombination aus expressiver Frucht, lebendiger Säure und feiner Textur macht den Ellermann-Spiegel Sauvignon Blanc zu einem charakteristischen Vertreter der Rebsorte aus der Pfalz.

Sauvignon Blanc zu asiatischer und vegetarischer Küche

Zu Tisch ist dieser Sauvignon Blanc besonders vielseitig. Sehr gut passt er zu asiatischen Gerichten, Gemüse, Salaten, Fisch und Meeresfrüchten. Auch zu Ziegenkäse oder Gerichten mit frischen Kräutern bietet sich die Rebsorte an.

Die exotische Frucht harmoniert gut mit leichter Schärfe, während Zitrus und Kräuteraromatik frischen und vegetarischen Gerichten entgegenkommen. Dadurch funktioniert der Wein ebenso zu einem sommerlichen Essen wie als gut gekühltes Glas auf der Terrasse.

• Alkoholgehalt 12,5% vol.
• enthält Sulfite
• Inhalt: 750 ml
• Link zum E-Label
• Lebensmittelunternehmer: Weingut Ellermann-Spiegel, Poststraße 3, 67483 Kleinfischlingen