Neethlingshof – Cabernet Sauvignon 2022

Beschreibung

Der Neethlingshof Cabernet Sauvignon ist ein kraftvoller, klassisch strukturierter Cabernet aus Stellenbosch. Schwarze Johannisbeere, dunkle Pflaume, Schwarzkirsche und Blaubeere treffen auf feine Noten von Vanille, Zigarrenkiste und südafrikanischem Fynbos. Zwölf Monate Reife in überwiegend französischer Eiche geben dem Wein zusätzliche Tiefe und Struktur, ohne die dunkle Cabernet-Frucht zu überdecken.

Neethlingshof Cabernet Sauvignon – Stellenbosch und Cabernet

Cabernet Sauvignon gehört zu den Rebsorten, die das Renommee Stellenboschs als südafrikanische Rotweinregion entscheidend geprägt haben. Neethlingshof liegt zwischen den Bottelary Hills und dem Papegaaiberg. Unterschiedliche Höhenlagen, Expositionen und Böden sowie kühlende Luftströmungen schaffen hier Bedingungen, unter denen Cabernet seine Frucht ausreifen kann und gleichzeitig genügend Struktur und Frische behält.

Der Neethlingshof Cabernet Sauvignon wird reinsortig aus Cabernet Sauvignon erzeugt. Stilistisch setzt das Weingut nicht auf überreife Frucht und maximale Extraktion, sondern auf die Verbindung von dunkler Frucht, Würze, festen Tanninen und dem gezielten Einsatz von Holz.

Dunkle Frucht, Fynbos und feine Holzwürze

Schon in der Nase zeigt sich eine ausgeprägte aromatische Intensität. Dunkle Pflaume und Maulbeere bestimmen den ersten Eindruck. Dahinter entwickeln sich Vanilleschote und eine an Zigarrenkiste erinnernde Würze.

Am Gaumen wird das Bild komplexer. Schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche und Pflaume verbinden sich mit einer konzentrierten Blaubeerfrucht. Besonders interessant ist die vom Weingut beschriebene feine Fynbos-Würze. Fynbos bezeichnet die charakteristische, artenreiche Vegetation der Kapregion und wird in südafrikanischen Verkostungsnotizen häufig verwendet, um einen kräuterig-würzigen, leicht balsamischen Eindruck zu beschreiben.

Die Tannine sind präsent und geben dem Cabernet ein festes Gerüst. Neethlingshof beschreibt sie treffend als reichhaltig und kreidig. Diese eher griffige als weiche Tanninstruktur bildet den Gegenpol zur reifen dunklen Frucht und sorgt dafür, dass der Wein trotz seiner Konzentration Kontur behält.

Zwölf Monate Reife im Barrique

Nach dem Entrappen und Mahlen werden die Trauben mit ausgewählten Hefen vergoren. Anschließend durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau, bevor die Reife im Holz beginnt.

Der Cabernet verbringt zwölf Monate überwiegend in französischen Eichenfässern. Bemerkenswert ist dabei die Staffelung der Fässer: Rund 45 % des Weines reifen in neuer Eiche, der verbleibende Anteil in zweit- und drittbelegten Fässern.

Das erklärt die Balance des Weines. Die neue Eiche liefert Struktur sowie die feinen Vanille- und Zigarrenkistennoten, während die gebrauchten Fässer eine weitere Reifung ermöglichen, ohne zusätzliche Holzaromatik in gleicher Intensität einzubringen. Die schwarze Frucht des Cabernet bleibt dadurch im Zentrum.

Im Nachhall verbinden sich Cassis und dunkle Kirsche mit würzigen, leicht kräuterigen und vom Holz geprägten Nuancen. Die feste Tanninstruktur gibt dem Wein Länge und macht ihn gleichzeitig zu einem Cabernet, der von etwas Luft im Glas profitieren kann.

Cabernet Sauvignon zu kräftiger Küche

Neethlingshof empfiehlt seinen Cabernet unter anderem zu Lamm- oder Rinderbraten mit Knoblauch und Kräutern. Gerade Röstaromen, Kräuter und kräftige Fleischgerichte passen hervorragend zur dunklen Frucht und Tanninstruktur des Weines.

Spannend sind aber auch weniger klassische Kombinationen. Gegrillter Lachs mit Röstgemüse besitzt genügend Intensität, während Auberginen-Parmigiana oder ein würziger Quinoasalat zeigen, dass Cabernet Sauvignon keineswegs zwingend Fleisch benötigt.

Selbst dunkle Schokolade mit Chili wird vom Weingut als Kombination vorgeschlagen – ein interessanter Kontrast zur schwarzen Frucht und zur würzigen Seite dieses Stellenbosch Cabernet.

•     Alkoholgehalt 14% vol.
•     enthält Sulfite
•     Inhalt: 0,75l
•     Lebensmittelunternehmer: Les Grands Chais de France – 1 Rue de la Division Leclerc – 67290 Petersbach – Frankreich