Giboin – Cognac Borderies Millésime 2004

Beschreibung

Der Giboin Cognac Borderies Millésime 2004 vereint einen einzelnen Erntejahrgang mit mindestens zwanzig Jahren Fassreife. In dieser seltenen Abfüllung erhält die Zeit Raum, ihre Arbeit zu vollenden: Der Charakter der Trauben, das Eichenfass und die langsame Entwicklung im Keller prägen einen eigenständigen Jahrgangscognac. Unfiltriert abgefüllt, bewahrt er die Individualität seiner Herkunft und seiner Reife. Eine Entdeckung für Genießer, die Cognac in seinen unterschiedlichen Facetten kennenlernen möchten.

Giboin Cognac Borderies Millésime 2004: Ein Jahrgang mit eigener Persönlichkeit

Die Bezeichnung MillésimeFranzösisch für Jahrgang. Bei diesem Cognac stammen die verwendeten Brände ausschließlich aus dem angegebenen Erntejahr. Der Jahrgang bezeichnet nicht das Abfülljahr. stellt die Ernte 2004 in den Mittelpunkt. Wie sich ein solcher Cognac entwickelt, hängt sowohl vom Ausgangswein als auch vom Fass und den Bedingungen während seiner langen Reife ab. Genau darin liegt der Reiz dieser Abfüllungen: Jeder Jahrgang besitzt seine eigene Persönlichkeit.

Seit 1994 legt François Giboin jährlich zwei Fässer für die Jahrgangsreifung zurück. Diese kleine Reserve bekommt besonders viel Zeit. Frühestens nach zwanzig Jahren kommen die Millésimes des Hauses in den Verkauf. Damit steht hinter jeder Flasche eine Entscheidung, die lange vor ihrem Genuss getroffen wurde – und über Jahrzehnte Geduld verlangt.

Borderies und die Weinberge von L’Hermitage

Die Borderies sind eng mit der Geschichte der Familie Giboin verbunden. In L’Hermitage liegen die Weinberge der Familie Lambert, deren Verbindung mit den Giboin durch die Heirat von Anne-Marie Lambert und Michel Giboin im Jahr 1953 besiegelt wurde. Zwei Familiengeschichten fanden zusammen: Weinbau in den Borderies und die Tradition der Destillation im Süden der Charente.

Die Cognacs aus L’Hermitage stehen innerhalb des Hauses für eine florale Handschrift, Vanillenoten und jene vielschichtigen Reifearomen, die sich mit zunehmender Zeit im Fass entwickeln können. Beim Millésime 2004 erhält diese Herkunft einen ganz eigenen Ausdruck. Er lädt dazu ein, die Besonderheiten eines einzelnen Jahrgangs und seiner Fassreife aufmerksam zu entdecken.

Langsame Reife in historischen Kellern

Der älteste Teil der Gebäude von L’Hermitage stammt aus dem Jahr 1795. Heute dient das Erdgeschoss als Reifekeller; darüber liegt ein alter Heuboden, der zur natürlichen Wärmedämmung beiträgt. Die Keller schließen sich an die Nordseite des Wohnhauses an. Ihre Lage und die Böden aus gestampfter Erde helfen, Feuchtigkeit und Temperatur auf natürliche Weise zu regulieren.

In diesem Umfeld reifen die Cognacs in Eichenfässern. Holz, Luft und Zeit verändern den Brand allmählich: Die Aromatik gewinnt an Tiefe, der Holzeinfluss verbindet sich zunehmend mit dem Destillat. Dabei kann sich RancioEin komplexer Reifeduft lang gelagerter Cognacs. Er kann unter anderem an Nüsse, getrocknete Früchte, Pilze oder feine erdige Würze erinnern. entwickeln – eine der faszinierenden Facetten lange gereifter Cognacs.

Unfiltriert und lückenlos nachvollziehbar

Giboin füllt seine Jahrgangscognacs unfiltriert ab. Die Unterschiede zwischen den Ernten und den einzelnen Reifefässern bleiben bewusst erhalten. So entsteht eine Reihe eigenständiger Abfüllungen, deren Besonderheiten gerade im Vergleich spannend werden.

Die Jahrgangsangabe setzt eine sorgfältige Rückverfolgbarkeit voraus. Von der Ernte über die entscheidenden Schritte der Herstellung und Lagerung bis zum Verkauf wird die Geschichte des Cognacs dokumentiert. Hinter „2004“ steht damit eine nachvollziehbare Herkunft, die über die gesamte Reifezeit bewahrt wurde.

Ein Cognac für Zeit und Aufmerksamkeit

Genießen Sie den Giboin Cognac Borderies Millésime 2004 zunächst pur in einem tulpenförmigen Glas. Lassen Sie ihm etwas Zeit, bevor Sie sich dem Duft und anschließend dem Geschmack widmen. Ein ruhiger Ausklang nach einem guten Essen bietet dafür den passenden Rahmen. Gerade bei einem Jahrgangscognac lohnt es sich, die Entwicklung im Glas zu verfolgen und den einzelnen Eindrücken Raum zu geben.

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Produktinformationen im Überblick

• Produkt: Cognac Borderies Millésime 2004
• Haus: Giboin
• Herkunft: Borderies, Cognac, Frankreich
• Erntejahrgang: 2004
• Reife: mindestens 20 Jahre vor der Vermarktung
• Ausbau: Eichenfass
• Filtration: unfiltriert

 

• Alkoholgehalt: 43,4% vol.
• Inhalt: 500 ml
• Lebensmittelunternehmer: Cognac Giboin, 3 L’Hermitage, 16370 Cherves-Richemont, Frankreich