Ercavio – Tempranillo Roble

Beschreibung

Der Ercavio Tempranillo Roble ist ein kraftvoller, erstaunlich eigenständiger Tempranillo von der Hochebene Toledos. Alte Reben auf rund 750 Metern Höhe, kalkhaltige Lehmböden, spontane Gärung und sechs Monate französische Eiche ergeben einen Wein voller dunkler Frucht und Würze: Pflaume und Brombeere treffen auf Lakritz, balsamische Noten, Nelke und Muskat. Dicht und samtig am Gaumen, mit kraftvollem, aber gut eingebundenem Tannin und langem, fruchtbetontem Nachhall.

Ercavio Tempranillo Roble – alte Reben auf der Meseta von Toledo

Der Ercavio Tempranillo Roble stammt von Bodegas Más Que Vinos in der Provinz Toledo. Seine Herkunft ist entscheidend für seinen Charakter: Die 30 bis 50 Jahre alten Reben wachsen auf der hoch gelegenen Meseta auf rund 750 Metern über dem Meer. Die Böden sind von Kalk und Lehm geprägt, das Klima ist kontinental.

Die großen Temperaturunterschiede zwischen heißen Tagen und deutlich kühleren Nächten sind in dieser Höhenlage ein wichtiger Faktor. Sie ermöglichen eine intensive Reife der Trauben, ohne dass der Wein ausschließlich über Kraft und Wärme definiert wird.

Verwendet wird ausschließlich TempranilloTempranillo ist eine der bedeutendsten roten Rebsorten Spaniens. In Zentralspanien wird sie traditionell auch Cencibel genannt. Sie verbindet häufig Aromen von Kirsche, Pflaume und dunklen Beeren mit würzigen Noten und besitzt eine besondere Affinität zum Ausbau im Holz., der in dieser Region auch unter seinem traditionellen Namen CencibelCencibel ist die in Teilen Zentralspaniens, insbesondere in Castilla-La Mancha, gebräuchliche Bezeichnung für die Rebsorte Tempranillo. bekannt ist.

Spontane Gärung, Beton und französische Eiche

Die Trauben werden von Hand gelesen. Im Keller setzt Más Que Vinos auf eine vergleichsweise zurückhaltende Vinifikation. Die alkoholische Gärung erfolgt spontanBei einer spontanen Gärung werden keine ausgewählten Reinzuchthefen zugesetzt. Die alkoholische Gärung beginnt durch natürlich auf den Trauben und im Keller vorhandene Hefen. in temperaturkontrollierten Edelstahltanks.

Anschließend findet die malolaktische GärungDie malolaktische Gärung, auch biologischer Säureabbau genannt, wandelt die kräftigere Apfelsäure in mildere Milchsäure um. Dadurch wirkt ein Rotwein meist runder und geschmeidiger. spontan in traditionellen Betonkegeln statt.

Danach reift der Ercavio für sechs Monate in Fässern aus französischer Eiche. Der Holzausbau steht dabei nicht als Selbstzweck im Vordergrund. Er gibt der kräftigen Frucht zusätzliche Struktur und ergänzt sie um feine Röst- und Gewürznoten.

Pflaume, Brombeere, Lakritz und exotische Gewürze

Im Glas zeigt sich der Ercavio in einem intensiven Granatrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet besitzt zunächst eine balsamisch-würzige Seite mit markanten Anklängen von Lakritz. Mit Luft öffnet sich die Frucht immer stärker.

Pflaume und Brombeere stehen im Zentrum, begleitet von dunklen und roten Früchten. Dahinter entwickeln sich die feineren Röstnoten des Ausbaus sowie Gewürze, die an Nelke und Muskat erinnern.

Am Gaumen besitzt der Wein Volumen und eine fast cremige Fülle. Wieder erscheint die dunkle Frucht, diesmal getragen von einem kräftigen Tanningerüst. Die Tannine sind präsent, aber gut eingebunden und verleihen dem Wein Struktur, ohne die Frucht zu überdecken.

Der Nachhall ist lang, saftig und deutlich fruchtgeprägt. Gerade das Zusammenspiel aus reifer Tempranillo-Frucht, Würze, kräftigem Tannin und der Frische der hoch gelegenen Weinberge macht den Ercavio interessant.

Tempranillo jenseits der bekannten Regionen

Der Ercavio zeigt eindrucksvoll, dass spannender Tempranillo keineswegs ausschließlich aus Rioja oder Ribera del Duero kommen muss. Die Hochebene von Toledo bringt einen eigenständigen Stil hervor: sonnenreif und kraftvoll, gleichzeitig durch Höhenlage und kontinentales Klima geprägt.

Das ist kein filigraner Rotwein, sondern ein Wein mit Substanz. Trotzdem bleibt er in seiner Frucht klar und besitzt genügend Spannung, damit die sechs Monate französische Eiche nicht zum dominierenden Element werden.

Zu Tisch passt er hervorragend zu geschmortem oder gegrilltem Fleisch, Lamm, kräftigen Pastagerichten, Lasagne und Cannelloni. Auch Pilzgerichte – beispielsweise Pasta mit Steinpilzen – funktionieren ausgezeichnet. Das Weingut empfiehlt eine Serviertemperatur von 16 bis 18 °C.

Unser Fazit: Der Ercavio Tempranillo Roble verbindet die Kraft Zentralspaniens mit bemerkenswerter Würze und einer überraschend präzisen Frucht. Alte Reben, 750 Meter Höhenlage, spontane Gärung, Beton und französische Eiche ergeben einen charaktervollen Tempranillo, der weit mehr zu erzählen hat als bloß reife Frucht und Holz.

• Herkunft: Spanien, Toledo – Castilla
• Rebsorte: 100 % Tempranillo (Cencibel)
• Rebalter: ca. 30–50 Jahre
• Höhenlage: ca. 750 m
• Boden: kalkhaltiger Lehm
• Lese: von Hand
• Gärung: spontan im temperaturkontrollierten Edelstahl
• Malolaktische Gärung: spontan in Betonkegeln
• Ausbau: 6 Monate in französischen Eichenfässern

• Alkoholgehalt: 13,5% vol.
• enthält Sulfite
• Inhalt: 0,75l
• Link zum E-Label 
• Lebensmittelunternehmer: Bodegas Más Que Vinos, Camino De los Molinos, S/N, 45312 Cabañas de Yepes, Toledo, Spanien