Cantina Paladin – Lupo Bianco

Beschreibung

Der Lupo Bianco ist einer dieser Weißweine, bei denen Gegensätze erstaunlich gut zusammenfinden. Chardonnay und Sauvignon Blanc bringen zwei sehr unterschiedliche Charaktere mit: Chardonnay sorgt für Körper, reife Frucht und eine weichere Textur, während Sauvignon Blanc Frische, aromatische Spannung und eine lebendigere Kontur beisteuert. Bei Paladin werden diese Unterschiede nicht geglättet, sondern bewusst genutzt – das Ergebnis ist ein Weißwein mit viel Frucht und Schmelz, der gleichzeitig genügend Frische besitzt, um nicht breit zu wirken.

Die Heimat von Paladin liegt in Annone Veneto, im äußersten Osten Venetiens und unmittelbar an der Grenze zum Friaul. Die Familie betreibt das Weingut seit 1962; Mitte der 1970er Jahre zog der Betrieb von Motta di Livenza an seinen heutigen Standort an der historischen Via Postumia. Die Region zwischen Veneto und Friaul ist dabei nicht nur geografischer Hintergrund, sondern prägt auch die Stilistik der Weine.

Für den Lupo Bianco werden Chardonnay und Sauvignon Blanc miteinander verbunden. Die Rebsorten werden dabei getrennt behandelt: Chardonnay wird aus kühleren Bereichen bei voller Reife gelesen und langsam bei niedrigen Temperaturen vergoren, während der Sauvignon aus stärker sonnenexponierten Weinbergen stammt und nach der alkoholischen Gärung auf der Hefe im temperaturkontrollierten Edelstahltank ausgebaut wird. So entstehen zwei unterschiedliche Bausteine, die sich in der Cuvée ergänzen: der Chardonnay bringt Volumen und Ruhe, der Sauvignon aromatische Frische und Spannung.

In der Nase zeigt sich der Lupo Bianco entsprechend offen und einladend. Reifer gelber Apfel, Birne und etwas Pfirsich treffen auf Zitrus und exotischere Fruchtnoten. Dazu kommen florale Anklänge und eine feine kräuterige Frische des Sauvignon Blanc. Die Aromatik ist deutlich fruchtbetont, bleibt aber durch die frischeren Komponenten lebendig.

Am Gaumen zeigt der Wein seine eigentliche Besonderheit. Der Lupo Bianco ist nicht vollständig trocken, sondern besitzt eine spürbare Restsüße, die ihm Fülle, Rundung und eine ausgesprochen weiche Textur verleiht. Entscheidend ist jedoch die Säure: Sie setzt der Süße genügend Frische entgegen und verhindert, dass der Wein schwer oder eindimensional wirkt. So entsteht ein Wechselspiel zwischen reifer Frucht, sanftem Schmelz und einer lebendigen, zitrischen Seite.

Gerade Chardonnay profitiert von dieser Stilistik. Seine rundere, gelbfruchtige Art gibt dem Wein Substanz, während Sauvignon Blanc für den notwendigen Gegenpol sorgt. Im Nachhall bleiben reife Frucht und eine feine Süße präsent, begleitet von Zitrus und einer dezenten würzigen Note. Das ist kein puristischer, knochentrockener Weißwein, sondern bewusst ein weicher, aromatischer und zugänglicher Stil, der viel unmittelbaren Charme besitzt.

Diese leichte Süße macht den Lupo Bianco auch am Tisch interessant. Er passt besonders gut zu Gerichten, bei denen ein völlig trockener Weißwein schnell streng wirken kann: asiatische Küche mit leichter Schärfe, Thai-Curry, würzige Geflügelgerichte oder milder bis leicht pikant gereifter Käse sind spannende Partner. Ebenso funktioniert er zu fruchtbetonten Vorspeisen oder einfach gut gekühlt als Solist.

Der Lupo Bianco zeigt damit eine bewusst andere Seite italienischen Weißweins: nicht asketisch und nicht auf maximale Mineralität getrimmt, sondern fruchtig, rund und charmant, mit genügend Säure und Sauvignon-Frische, um die Restsüße auszubalancieren. Ein unkomplizierter Wein – aber einer, dessen Harmonie ziemlich genau durchdacht ist.

• Alkoholgehalt: 12,5% vol.
• enthält Sulfite
• Inhalt: 750 ml
• Lebensmittelunternehmer: Cantina Paladin , Via Postumia 12, 30020 Annomne Veneto (VE) – Italien