Le Fonti – Chianti Classico Gran Selezione 2020

Beschreibung

Le Fonti Chianti Classico Gran Selezione ist die konzentrierteste Interpretation des Sangiovese bei Le Fonti – ein reinsortiger Wein, der nur in besonders geeigneten Jahren und aus einer strengen Auswahl der besten Trauben des Weinguts entsteht. Dabei geht es weniger um schiere Kraft als um Präzision, Spannung und die Fähigkeit des Sangiovese, seine Herkunft in Panzano mit bemerkenswerter Klarheit auszudrücken.

Seit 1994 wird die Fattoria Le Fonti von der Familie Schmitt-Vitali geführt. Der kleine Betrieb erzeugt jährlich lediglich etwa 40.000 bis 50.000 Flaschen. Die Weinberge liegen unmittelbar unterhalb des Dorfes Panzano und ziehen sich U-förmig um das Weingut. Seit der Übernahme wurden die Rebflächen mit Pflanzenmaterial neu bestockt, das gezielt auf die jeweiligen Böden, Höhenlagen und Expositionen abgestimmt wurde.

Gran Selezione aus dem Ostsektor von Panzano

Für das Verständnis dieses Weines ist seine genaue Herkunft entscheidend: Sämtliche Weinberge von Le Fonti liegen im Ostsektor der UGA PanzanoUGA steht für „Unità Geografica Aggiuntiva“. Dabei handelt es sich um eine zusätzliche geografische Herkunftsbezeichnung innerhalb des Chianti Classico. Sie unterteilt das Anbaugebiet in kleinere, klar definierte Herkunftszonen mit eigenständigen geologischen, klimatischen und stilistischen Merkmalen. Panzano ist eine dieser UGA..

Der Ostsektor orientiert sich in Richtung der Monti del Chianti und besitzt innerhalb Panzanos einen vergleichsweise kühleren Charakter. Alessandro Masnaghetti beschreibt in seinem Atlas der Weinberge und UGA des Chianti Classico für diesen Teil Panzanos eine charakteristische Stilistik: Die Weine zeigen regelmäßig hellere Farbtöne und eine besonders kompakte Verbindung von Frucht und Tannin. Gerade bei einem reinsortigen Sangiovese wie der Gran Selezione ist diese Einordnung spannend, denn sie erklärt, weshalb sich Intensität hier nicht zwangsläufig in Schwere übersetzt.

Komplexe Böden statt einer einfachen Galestro-Erklärung

Le Fonti selbst beschreibt seine Weinbergsböden als ein Mosaik aus schiefrigen und steinigen Strukturen, Lehm und sandigen Bestandteilen. Häufig wird dieser Untergrund vereinfachend unter dem Begriff „Galestro“ zusammengefasst. Die detaillierte geologische Kartierung Panzanos zeigt jedoch ein wesentlich differenzierteres Bild: Die UGA ist von verschiedenen geologischen Formationen geprägt, die auf engem Raum wechseln können. Gerade diese Vielschichtigkeit macht es sinnvoller, bei Le Fonti von einem komplexen, steinreichen Terroir zu sprechen, anstatt den Charakter des Weines auf einen einzigen Bodentyp zu reduzieren.

100 % Sangiovese – Selektion statt Cuvée

Während bei anderen Weinen von Le Fonti kleine Anteile internationaler Rebsorten den Sangiovese ergänzen können, besteht die Gran Selezione ausschließlich aus Sangiovese. Sie wird nur in den besten Jahren erzeugt und basiert auf einer besonders sorgfältigen Auswahl der Trauben. Damit steht hier die wichtigste Rebsorte des Chianti Classico vollkommen im Mittelpunkt.

Nach der Vinifikation reift der Wein für 24 bis 26 Monate in französischen Tonneaux von 400 und 500 Litern. Die vergleichsweise großen Holzfässer ermöglichen eine lange Reife, ohne den Sangiovese aromatisch vom Holz dominieren zu lassen. Anschließend folgen weitere neun Monate Flaschenreife, bevor die Gran Selezione das Weingut verlässt.

Diese lange Entwicklung ist kein Selbstzweck. Sie gibt der von Natur aus lebendigen Säure und dem markanten Gerbstoff des Sangiovese Zeit, sich miteinander zu verbinden, während die Frucht ihre Konturen behält. Das Resultat ist ein Wein, dessen Substanz nicht aus Überreife oder bloßer Konzentration entsteht, sondern aus dem Zusammenspiel von Herkunft, Selektion und Reife.

Eleganz, Spannung und die Struktur des Sangiovese

Im Glas zeigt die Le Fonti Gran Selezione die für hochwertigen Sangiovese charakteristische Verbindung von roter Frucht, Würze und straffer Struktur. Kirsche und dunklere rote Beeren bilden den Kern, begleitet von feinen Kräuternoten und einer zurückhaltenden, durch die lange Fassreife geprägten Würze. Am Gaumen besitzt der Wein Substanz und Tiefe, bleibt dabei jedoch lebendig und präzise.

Besonders interessant ist das Verhältnis von Frucht und Gerbstoff: Das Tannin steht nicht neben der Frucht, sondern bildet mit ihr eine kompakte Einheit. Eine lebendige Säure hält den Wein in Spannung und verhindert trotz der langen Reife im französischen Holz jede Schwerfälligkeit. Im langen Nachhall bleiben Sangiovese-Frucht, feine Würze und eine mineralisch wirkende Straffheit präsent.

Damit zeigt die Gran Selezione sehr überzeugend, welches Niveau Sangiovese in Panzano erreichen kann: nicht durch maximale Extraktion, sondern durch Herkunft, Selektion, Struktur und Balance.

Zu Bistecca Fiorentina und gereiftem Käse

Ein Wein dieser Struktur verlangt nach einer ebenso klaren Küche. Klassisch ist die Kombination mit einer Bistecca Fiorentina, deren Röstaromen und Fleischstruktur hervorragend mit dem Tannin des Sangiovese harmonieren. Ebenso eignet sich die Gran Selezione zu Lamm, geschmortem Rind und gereiftem Hartkäse. Bei einem noch jungen Wein empfiehlt sich etwas Luft im Glas oder in der Karaffe.

Bei uns finden Sie das gesamte Sortiment der Fattoria le Fonti

• Herkunft: Panzano in Chianti, Toscana
• Klassifikation: Chianti Classico Gran Selezione DOCG
• Rebsorte: 100 % Sangiovese
• Herkunft der Trauben: Ostsektor der UGA Panzano
• Ausbau: 24–26 Monate in französischen Tonneaux von 400 und 500 Litern
• Flaschenreife: weitere 9 Monate vor der Vermarktung

• Alkoholgehalt 15% vol.
• enthält Sulfite
• Abbildung zeigt einen anderen Jahrgang
• Inhalt: 0,75l
• Lebensmittelunternehmer: Fattoria Le Fonti, Via Case Sparse,50022 Panzano In Chianti FI, Italien