Domaine de Savagny – Vin Jaune 2017

Beschreibung

Domaine de Savagny Vin Jaune 2017 ist eine der außergewöhnlichsten Weinspezialitäten Frankreichs. Ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin erzeugt, entwickelt dieser traditionelle Wein aus dem Jura während seiner langen Fassreife unter einer natürlichen Hefeschicht ein unverwechselbares Aromenspektrum. Walnüsse, getrocknete Früchte und würzige Noten prägen einen Wein, dessen Eigenständigkeit sich mit kaum einem anderen Weißwein vergleichen lässt.

Domaine de Savagny Vin Jaune 2017 – eine Spezialität des Jura

Zwischen Burgund und der Schweizer Grenze liegt das französische Jura, eine kleine Weinregion mit bemerkenswert eigenständiger Tradition. Hier besitzt die Rebsorte Savagnin eine besondere Bedeutung. Sie bildet die Grundlage des Vin Jaune, des berühmten „gelben Weins“, dessen Herstellungsverfahren sich grundlegend von dem gewöhnlicher Weißweine unterscheidet.

Seinen Namen verdankt der Vin Jaune seiner charakteristischen goldgelben Farbe. Sein eigentliches Erkennungsmerkmal ist jedoch die lange Reifezeit, während der sich eine komplexe, würzige Aromatik entwickelt.

Mindestens sechs Jahre und drei Monate Reifung unter dem Voile

Nach der Gärung reift Vin Jaune in Eichenfässern, die nicht regelmäßig aufgefüllt werden. Durch den natürlichen Flüssigkeitsverlust entsteht über dem Wein ein Luftraum. Unter geeigneten Bedingungen bildet sich an seiner Oberfläche eine dünne Hefeschicht, der sogenannte VoileFranzösisch für „Schleier“. Eine natürliche Hefeschicht, die sich während der Fassreifung auf der Weinoberfläche bildet und die charakteristische Aromatik des Vin Jaune wesentlich mitprägt..

Diese besondere Form des Ausbaus ermöglicht eine kontrollierte oxidative Entwicklung und verleiht dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter. Die gesetzlich vorgeschriebene Reifezeit beträgt mindestens sechs Jahre und drei Monate, bevor ein Vin Jaune in den Handel gelangen darf.

Die traditionelle Abfüllung erfolgt in der sogenannten ClavelinDie charakteristische Flaschenform des Vin Jaune mit einem Fassungsvermögen von 62 Zentilitern., einer eigens mit dieser Weinspezialität verbundenen Flasche mit 0,62 Litern Inhalt.

Walnuss, Würze und bemerkenswerte Tiefe

Das charakteristische Aromenspektrum des Vin Jaune unterscheidet sich deutlich von klassischen, fruchtbetonten Weißweinen. Nussige Noten, insbesondere Walnuss, verbinden sich mit Anklängen von getrockneten Früchten, würzigen Nuancen und einer vielschichtigen, vom langen Ausbau geprägten Aromatik.

Am Gaumen steht nicht die vordergründige Frucht im Mittelpunkt, sondern das Zusammenspiel von Struktur, Würze und Frische. Der Wein besitzt einen ausgesprochen eigenständigen Charakter und einen intensiven, lange anhaltenden Nachhall.

Der Domaine de Savagny Vin Jaune 2017 richtet sich damit besonders an Weinliebhaber, die ungewöhnliche, traditionsreiche Weinstile schätzen und Freude daran haben, die faszinierende Vielfalt des französischen Weinbaus zu entdecken.

Vin Jaune und Comté – eine klassische Verbindung

Kaum eine Kombination ist so eng mit der Küche des Jura verbunden wie Vin Jaune und gereifter Comté. Die nussigen Aromen des Käses greifen die besondere Aromatik des Weins auf und ergänzen sie auf wunderbare Weise.

Ebenso klassisch ist die Verbindung mit Geflügel in einer cremigen Sauce mit Morcheln. Auch Pilzgerichte, kräftige Hartkäse und ausgewählte Gerichte mit Sahnesaucen sind hervorragende Begleiter.

Servieren Sie Vin Jaune nicht zu kalt. Bei etwa 14 bis 16 °C kann sich sein komplexes Aromenspektrum besonders schön entfalten. Ein ausreichend großes Weißweinglas gibt ihm dabei den nötigen Raum.

Produktinformationen

•     Alkoholgehalt 14,5% vol.
•     enthält Sulfite
•     Inhalt: 0,62l
•     Lebensmittelunternehmer: Les Grands Chais de France – 1 Rue de la Division Leclerc – 67290 Petersbach – Frankreich