Anciens Temps Grande Réserve – Chardonnay

Beschreibung

Anciens Temps Grande Réserve Chardonnay ist ein frischer, heller und zugleich fein strukturierter Chardonnay aus dem Pays d’Oc. Seine Besonderheit liegt im bewusst zurückhaltenden Holzeinsatz: Nur rund 30 % des Weines werden im Holz ausgebaut, während der deutlich größere Teil im Edelstahltank verbleibt. So verbindet die Grande Réserve die Substanz und den feinen Schmelz des Chardonnay mit einer lebendigen, klaren Frische.

Anciens Temps Grande Réserve Chardonnay – Frische vor Holz

Chardonnay besitzt die bemerkenswerte Fähigkeit, sehr unterschiedliche Ausbauformen anzunehmen. Gerade in warmen südfranzösischen Regionen kann ein vollständiger Ausbau im kleinen Holz schnell zu einem breiten, opulenten Stil führen. Bei der Anciens Temps Grande Réserve geht man bewusst einen anderen Weg. Etwa 70 % Edelstahl stehen lediglich rund 30 % Holzausbau gegenüber. Das Holz soll den Wein nicht aromatisch beherrschen, sondern ihm zusätzliche Textur und Tiefe geben.

Genau diese Balance prägt den Charakter. Im Duft steht zunächst frischer grüner Apfel im Mittelpunkt, begleitet von heller Zitrusfrucht und einer dezenten reiferen Fruchtnote. Dahinter zeigt sich die im Holz ausgebaute Partie mit einer feinen Würze und einem zurückhaltenden Hauch von Vanille. Die Holzaromatik bleibt jedoch bewusst im Hintergrund.

Chardonnay mit Schmelz und lebendiger Spannung

Am Gaumen zeigt sich sehr schön, weshalb die Kombination der beiden Ausbauarten funktioniert. Der Edelstahl erhält die klare Frucht und gibt dem Wein seine geradlinige, animierende Seite. Die kleinere Holzpartie steuert dagegen Volumen und einen feinen Schmelz bei. Das Ergebnis ist weder ein betont schlanker noch ein üppig-cremiger Chardonnay, sondern ein Wein, der zwischen beiden Stilrichtungen vermittelt.

Grüner Apfel und Zitrus bestimmen auch am Gaumen die Aromatik. Mit etwas Luft kommen dezent reifere Fruchtnoten und eine feine Würze hinzu. Die Textur ist geschmeidig, ohne schwer zu wirken; die Frische hält den Wein in Bewegung und gibt der reiferen Chardonnay-Frucht Kontur. Im Nachhall bleibt die Frucht klar, begleitet von einer feinen Würze und einem dezenten Eindruck des Holzausbaus.

Gerade diese Zurückhaltung macht den Anciens Temps Grande Réserve Chardonnay vielseitig. Wer bei Chardonnay keine dominante Barrique-Aromatik sucht, aber dennoch etwas mehr Substanz und Textur als bei einem ausschließlich im Edelstahl ausgebauten Weißwein erwartet, findet hier einen sehr zugänglichen Mittelweg.

Vielseitiger Chardonnay zum Essen

Seine Verbindung aus Frische und Schmelz macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter der Küche. Er passt zu gebratenem oder gegrilltem Fisch ebenso wie zu Garnelen und anderen Meeresfrüchten. Auch Geflügel, Kalbfleisch und Pasta mit hellen, cremigen Saucen harmonieren sehr gut. Besonders interessant ist die Kombination mit Gerichten, bei denen Röstaromen eine Rolle spielen: Hier greift die dezente Würze der Holzpartie die Aromen der Küche auf, während die Frische des Weines für Balance sorgt.

• Rebsorte: Chardonnay
• Herkunft: Pays d’Oc IGP, Frankreich
• Geschmack: trocken
• Ausbau: überwiegend Edelstahl, ca. 30 % im Holz

• Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
• Inhalt: 750 ml
• Link zum E-Label 
• Enthält Sulfite
• Lebensmittelunternehmer: Producteurs Réunis de Cébazan, 34360 Cébazan, Frankreich