Oliver Zeter – Sauvignon Blanc Brut Sekt

Beschreibung

Der Oliver Zeter Sauvignon Blanc Brut ist ein außergewöhnlicher Sekt aus 100 % Sauvignon Blanc, der die aromatische Präzision der Rebsorte mit feiner Perlage und den würzigen Nuancen der Flaschengärung verbindet. Frische Zitrusfrucht, grüner Apfel und Stachelbeere treffen auf exotische Anklänge und feine Hefenoten. Dabei bleibt der Stil saftig, straff und ausgesprochen frisch – Sauvignon Blanc nicht als Stillwein, sondern konsequent als Sekt gedacht.

Oliver Zeter Sauvignon Blanc Brut – Sauvignon mit Perlage

Sauvignon Blanc ist eine ungewöhnliche Rebsorte für hochwertigen deutschen Sekt. Genau darin liegt der Reiz dieses Weines. Oliver Zeter beschäftigt sich seit vielen Jahren intensiv mit Sauvignon Blanc und erzeugt seinen Brut bereits seit dem Jahrgang 2013. Das Ziel ist nicht, den ausgeprägten Rebsortencharakter hinter der zweiten Gärung zu verstecken, sondern ihn auch im fertigen Sekt klar erkennbar zu erhalten.

Dafür kann Zeter auf Sauvignon Blanc aus unterschiedlichen Lagen zurückgreifen und die Trauben gezielt in einem Reifestadium lesen, das für die Sektherstellung genügend Frische und Säure bewahrt. Nach der zügigen Lese werden die Trauben schonend gepresst. Der Grundwein vergärt anschließend im Edelstahltank, wodurch die klare und unmittelbare Frucht des Sauvignon Blanc erhalten bleibt.

Flaschengärung und Hefelager

Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche. Dabei entsteht die Kohlensäure direkt im Wein und entwickelt eine feine, gut eingebundene Perlage. Anschließend verbleibt der Sekt auf der Hefe. Das Hefelager bringt zusätzliche Textur und dezente würzige Noten ins Spiel, ohne die charakteristische Sauvignon-Frucht in den Hintergrund zu drängen.

Genau diese Balance ist entscheidend für den Stil. Ein sehr langes Hefelager könnte die klassischen Reifearomen eines Sektes immer stärker betonen. Zeter möchte bei diesem Brut dagegen bewusst die Frische, Frucht und Rebsortenidentität des Sauvignon Blanc erhalten.

Stachelbeere, Zitrus und feine Hefewürze

Im Duft zeigt der Sauvignon Blanc seine typische aromatische Seite. Stachelbeere, Zitrusfrucht und grüner Apfel stehen neben exotischeren Fruchtnoten. Dazu kommen feine Hefeanklänge und eine leicht würzige Komponente aus der Flaschengärung.

Am Gaumen wirkt der Sekt saftig und frisch. Die lebendige Säure gibt ihm Zug und Präzision, während die feine Perlage für zusätzliche Spannung sorgt. Dabei bleibt genügend Frucht vorhanden, um den Sauvignon Blanc auch geschmacklich klar erkennen zu lassen.

Der Brut-Stil hält die Balance zwischen Frucht, Säure und Dosage. Im Nachhall verbinden sich Zitrus, grüner Apfel und die aromatische Sauvignon-Würze mit den feinen Hefenoten der Flaschengärung.

Als Aperitif und zu Meeresfrüchten

Der Oliver Zeter Sauvignon Blanc Brut funktioniert hervorragend als Aperitif, ist aber keineswegs darauf beschränkt. Seine Verbindung aus Säure, Frucht und Perlage macht ihn zu einem interessanten Speisenbegleiter.

Besonders gut passt er zu Austern, Garnelen, Meeresfrüchten, Sushi und leichtem Fisch. Auch zu Ziegenkäse, sommerlichen Vorspeisen oder Gerichten mit frischen Kräutern kann die typische Sauvignon-Aromatik einen spannenden Akzent setzen.

Vor allem ist dies aber eine eigenständige Interpretation von Sauvignon Blanc: aromatisch und rebsortentypisch wie ein guter Sauvignon, gleichzeitig mit der Struktur, Perlage und zusätzlichen Komplexität einer klassischen Flaschengärung.

• Alkoholgehalt: 12,5% vol.
• enthält Sulfite
• Restzucker: 10,7 g/l
• Säure: 8,0 g/l
• Inhalt: 0,75l
• Lebensmittelunternehmer: Oliver Zeter, Kirchwiesenstraße 5, 67434 Neustadt an der Weinstraße