Bühler – Kallstadter Saumagen Riesling 2025

Beschreibung

Saumagen kann man in der Pfalz nicht nur essen, sondern auch trinken. Der Bühler Kallstadter Saumagen Riesling ist eine trockene Spätlese aus einer der renommierten Rieslinglagen der Pfalz. Ein dichter und kraftvoller Riesling mit erstaunlich rundem, weichem Mundgefühl, feiner Würze und viel Trinkfluss. In der Nase treffen Birne und reifes Steinobst auf Bienenwachs, Heu, Gewürznelke und eine feine Feuersteinnote; mit Luft kommen Pfirsich, Mango und weitere gelbe Fruchtnuancen hinzu.

Bühler Kallstadter Saumagen Riesling – trockene Spätlese aus renommierter Pfälzer Lage

Der Kallstadter Saumagen gehört zu den renommierten Weinlagen der Pfalz und ist seit Jahrzehnten eng mit großen Rieslingen verbunden. Die Weinberge liegen unmittelbar bei Kallstadt am Fuß der Haardt. Kalkmergel prägt die Herkunft dieses Rieslings. Das Weingut Bühler befindet sich direkt am Rand des Saumagens – die berühmte Lage liegt damit gewissermaßen vor der Kellertür der Familie.

Der ungewöhnliche Name ist längst zu einem Stück Pfälzer Weinkultur geworden. Über seine genaue historische Herkunft gibt es unterschiedliche Erklärungen. Heute steht der Kallstadter Saumagen weit über die Region hinaus für anspruchsvollen Pfälzer Riesling. Hier entstehen Weine, die sowohl Kraft und Reife als auch eine ausgeprägte Struktur besitzen können.

Spätlese und trotzdem trocken?

Der Bühler Kallstadter Saumagen ist eine Spätlese trocken und damit ein Prädikatswein. Die Bezeichnung Spätlese bedeutet dabei keineswegs automatisch, dass der Wein restsüß schmeckt. Das Prädikat bezieht sich auf die gesetzlichen Anforderungen an die Trauben beziehungsweise deren Mostgewicht bei der Lese. Die zusätzliche Geschmacksangabe „trocken“ macht dagegen deutlich, wie der fertige Wein ausgebaut ist.

Viele Weingüter verzichten heute bei trockenen Weinen auf die prominente Nennung klassischer Prädikate wie Kabinett oder Spätlese, weil diese Begriffe von vielen Weintrinkern vor allem mit restsüßen Weinen verbunden werden. Bei diesem Riesling darf die Bezeichnung Spätlese trocken jedoch durchaus selbstbewusst stehen: Reifes Lesegut und die damit verbundene Konzentration treffen auf einen konsequent trockenen Ausbau.

Rund, dicht und trotzdem mit viel Trinkfluss

Bei unserer Verkostung zeigt der Bühler Saumagen ein bemerkenswert breites Aromenspektrum. Zunächst stehen Birne, Bienenwachs, etwas Feuerstein, Heu und Gewürznelke im Vordergrund. Dahinter öffnet sich die Frucht immer weiter: heimische gelbe Früchte treffen auf typisches Steinobst mit Pfirsich sowie einen exotischen Anflug von Mango. Das wirkt komplex und dicht, aber keineswegs überladen.

Am Gaumen überrascht vor allem die Textur. Der Riesling ist rund, weich, dicht und kräftig, ohne dabei schwerfällig zu werden. Gerade dieser Gegensatz gefällt uns besonders gut: Der Wein besitzt Substanz und einen spürbaren Körper, behält gleichzeitig aber einen sehr angenehmen Trinkfluss. Frucht und Würze greifen ineinander, während eine mineralisch anmutende Komponente dem Wein zusätzliche Kontur verleiht.

Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen. Die Vergärung erfolgt temperaturkontrolliert, anschließend wird der Riesling im Edelstahl ausgebaut. Diese vergleichsweise zurückhaltende Vinifikation stellt Frucht, Würze und Herkunft in den Mittelpunkt. Im Nachhall verbinden sich Steinobst, Birne, feine Exotik, würzige Noten und mineralische Anklänge zu einem dichten und lange präsenten Gesamtbild.

Ein Saumagen fürs Glas

Mit seiner Kombination aus Kraft, Rundung und Frische ist dieser Riesling ein ausgezeichneter Speisenbegleiter. Er passt hervorragend zu Fisch und Krustentieren, Kalbfleisch, Geflügel sowie kräftigeren Gemüsegerichten. Seine würzige Seite macht ihn außerdem interessant zu Gerichten mit Pilzen oder hellen, nicht zu schweren Saucen. Die Substanz der trockenen Spätlese erlaubt dabei durchaus etwas kräftigere Speisen, als man sie zu einem schlankeren Riesling wählen würde.

Weitere Weine dieser Rebsorte finden Sie in unserer Auswahl an Riesling.

• Rebsorte: Riesling
• Lage: Kallstadter Saumagen
• Herkunft: Kallstadt, Pfalz, Deutschland
• Prädikat: Spätlese
• Geschmack: trocken
• Boden: Kalkmergel
• Lese: selektive Handlese
• Ausbau: temperaturkontrollierte Vergärung und Ausbau im Edelstahl
• Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
• Inhalt: 750 ml
• Enthält Sulfite
• Link zum E-Label
• Lebensmittelunternehmer: Weingut Bühler KG, Backhausgasse 2, 67169 Kallstadt