Karl Pfaffmann – Spätburgunder Walsheimer Silberberg 2021

Beschreibung

Der Karl Pfaffmann Spätburgunder Silberberg ist ein trockener Pfälzer Pinot Noir aus der Einzellage Walsheimer Silberberg. Kirsche und Johannisbeere bestimmen die Frucht, begleitet von feiner Würze und dezent eingebundenen Holzaromen. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, saftig und harmonisch, mit reifem Gerbstoff und einer angenehm geschmeidigen Struktur.

Karl Pfaffmann Spätburgunder Silberberg aus Walsheim

Die Einzellage Walsheimer Silberberg umgibt Walsheim und gehört zur Großlage Bischofskreuz. Die Böden bestehen überwiegend aus leicht erwärmbarem Lösslehm, in tieferen Schichten finden sich Kalkanteile. Für Spätburgunder bietet diese Kombination gute Voraussetzungen für eine gleichmäßige Reife und einen Stil, der Frucht und Struktur miteinander verbindet.

Der Karl Pfaffmann Spätburgunder Silberberg ist dabei bewusst anders positioniert als die höherklassige Selection-Abfüllung des Weinguts. Hier steht nicht maximale Konzentration oder intensiver Barriquecharakter im Vordergrund, sondern ein klassischer, zugänglicher Pfälzer Spätburgunder mit klarer Frucht und einer zurückhaltenden Holzwürze.

Maischegärung und zwölf Monate im großen Holzfass

Nach der Lese bleibt der Most rund zwölf Tage mit den Beerenschalen auf der Maische. Während dieser Zeit wird die Maische täglich bewegt. Dadurch werden Farbe, Fruchtaromen und Gerbstoffe kontrolliert aus den Schalen gelöst. Entscheidend ist dabei nicht maximale Extraktion, sondern eine ausgewogene Struktur.

Anschließend reift der Wein rund zwölf Monate im großen Holzfass. Das Holz dient hier weniger dazu, intensive Vanille- oder Röstaromen in den Wein zu bringen, sondern vor allem dazu, Frucht und Gerbstoff harmonisch miteinander zu verbinden. Entsprechend bleibt die Holznote dezent im Hintergrund.

Kirsche, Johannisbeere und feine Holzwürze

In der Nase zeigt sich eine sortentypische Spätburgunderfrucht mit Kirsche und Johannisbeere. Dahinter liegen feine würzige Noten und eine zurückhaltende Holzaromatik. Die Frucht bleibt klar erkennbar und wird vom Ausbau nicht überdeckt.

Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und zugleich geschmeidig. Die Gerbstoffe sind reif und gut eingebunden, während die Frucht genügend Saftigkeit mitbringt, um dem Wein Balance zu geben. Gerade diese Verbindung aus roter Frucht, moderater Würze und weichem Tannin macht ihn sehr zugänglich.

Im Nachhall bleiben Kirsche, Johannisbeere und eine feine Würze präsent. Der Wein besitzt ausreichend Substanz, ohne in die kraftvolle, stärker vom kleinen Holz geprägte Stilistik der Selection-Abfüllung zu wechseln.

Spätburgunder zu Braten, Geflügel und Pilzgerichten

Der Walsheimer Silberberg passt sehr gut zu Ente, Geflügel, Schweine- und Kalbfleisch sowie Pilzgerichten. Auch zu einem klassischen Sonntagsbraten oder zur Pfälzer Küche ist seine Kombination aus Frucht, Gerbstoff und zurückhaltender Holzwürze sehr stimmig.

Eine Serviertemperatur von ungefähr 16 bis 18 °C lässt die rote Frucht und die feinen würzigen Komponenten besonders gut zur Geltung kommen.

Weitere Weine dieser Rebsorte finden Sie in unserer Pinot-Noir-Auswahl.

Alkoholgehalt 13,5% vol.

enthält Sulfite

Inhalt: 750 ml

Lebensmittelunternehmer: Karl Pfaffmann Nußdorfer Str. 2 D-76833 Walsheimm

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