Le Fonti – Chianti Classico 2023

Beschreibung

Le Fonti Chianti Classico verbindet die klassische Frische und Präzision des Sangiovese mit dem besonderen Terroir von Panzano im Herzen des Chianti Classico. Saftige Kirsche, rote Beeren und feine Kräuterwürze treffen auf eine lebendige Säure und ein klar gezeichnetes Tanningerüst. Eine kleine Ergänzung von Merlot und Cabernet Sauvignon gibt dem Wein zusätzliche Fülle, ohne seinen unverkennbar toskanischen Charakter zu überdecken.

Le Fonti Chianti Classico aus Panzano

Unterhalb des Dorfes Panzano liegen die Weinberge von Le Fonti hufeisenförmig um das Weingut verteilt. Mit rund 8,5 Hektar Rebfläche und einer Jahresproduktion von etwa 40.000 Flaschen ist Le Fonti ein bewusst kleines, familiengeführtes Gut. Seit 1994 wird es von der Familie Schmitt-Vitali geführt. Vom Rebschnitt über die Arbeit im Keller bis zur Vermarktung bleibt die gesamte Weinproduktion in den Händen der Familie und eines kleinen Teams.

Die Lage innerhalb von Panzano ist dabei von besonderem Interesse. Die heutige UGA Panzano ist keineswegs ein geologisch einheitliches Gebiet. Auf engem Raum treffen unterschiedliche Höhenlagen, Expositionen und Bodenformationen aufeinander. Die Landschaft wird zudem stark von Wald und Olivenhainen gegliedert. Gerade diese Vielfalt erklärt, warum Panzano trotz seiner überschaubaren Größe sehr unterschiedliche Ausdrucksformen des Sangiovese hervorbringen kann.

Höhenlage, Boden und Sangiovese

Le Fonti liegt unmittelbar unterhalb des historischen Ortskerns von Panzano. Die Weinberge befinden sich in Höhenlagen um etwa 450 Meter und verteilen sich rund um das Gut. Die Böden sind entsprechend der komplexen Geologie Panzanos unterschiedlich zusammengesetzt und von Schiefer beziehungsweise Galestro, Lehm, Sand und steinigem Material geprägt.

Die Höhenlage und die gute Durchlüftung der Weinberge sind wichtige Voraussetzungen für den Stil des Weines. Sangiovese kann hier reif werden und zugleich jene Säurespannung bewahren, die für einen klassischen Chianti Classico entscheidend ist. Rund 85 % der gesamten Rebfläche des Gutes sind mit Sangiovese bepflanzt; hinzu kommen Merlot und Cabernet Sauvignon.

Alle Weinberge wurden seit der Übernahme durch die Familie ab 1994 neu bepflanzt und dabei auf die jeweiligen Böden, Expositionen und mikroklimatischen Bedingungen abgestimmt. Im Weinberg wird konsequent auf Qualität gearbeitet. Die Trauben werden ausschließlich von Hand in kleinen Kisten gelesen und sowohl im Weinberg als auch anschließend im Keller selektiert.

Klassischer Chianti Classico mit moderner Präzision

Der Le Fonti Chianti Classico nutzt vor allem die Qualitäten des Sangiovese. Je nach Jahrgang werden lediglich etwa 7–10 % Merlot und Cabernet Sauvignon ergänzt. Diese kleine Beimischung verändert den Charakter des Sangiovese nicht grundsätzlich, gibt der Cuvée jedoch zusätzliche Struktur und etwas mehr Fülle.

Nach einer kurzen Kaltmazeration beginnt die alkoholische Gärung. Ein Teil des Mostes wird über das SalassoItalienische Bezeichnung für das französische Saignée-Verfahren: Ein kleiner Teil des Mostes wird früh aus dem Gärbehälter abgezogen. Dadurch erhöht sich das Verhältnis von Beerenschalen zu verbleibendem Most und damit die Konzentration des Rotweins.-Verfahren abgezogen. Dadurch steigt das Verhältnis von Schalen zu Most, was dem Wein zusätzliche Farb-, Aroma- und Tanninstruktur verleihen kann.

Anschließend reift der Wein für 12 Monate in französischen Eichenfässern mit 400 und 500 Litern Fassungsvermögen. Diese größeren Gebinde erlauben einen zurückhaltenderen Holzeinfluss als klassische kleine Barriques. Weitere rund sechs Monate Flaschenreife geben dem Wein Zeit, sich zu harmonisieren, bevor er auf den Markt kommt.

Kirsche, Kräuterwürze und die Frische von Panzano

Sensorisch steht die Frucht des Sangiovese klar im Mittelpunkt. Saftige Kirsche und rote Beeren verbinden sich mit feinen Kräutern und einer zurückhaltenden Würze. Am Gaumen wirkt der Wein frisch und präzise. Die lebendige Säure gibt Kontur, während die Tannine genügend Griff besitzen, ohne die Frucht zu überdecken.

Gerade diese Balance macht den Wein zu einem sehr typischen Vertreter seiner Herkunft: nicht auf maximale Konzentration angelegt, sondern auf Frische, Struktur und Trinkfluss. Im Nachhall bleiben rote Frucht, Kräuterwürze und die straffe Struktur des Sangiovese lange präsent.

Zu Tisch ist der Le Fonti Chianti Classico ausgesprochen vielseitig. Er begleitet Pasta mit Ragù, Wildschweinragout, gegrilltes oder geschmortes Fleisch, Bistecca alla Fiorentina ebenso überzeugend wie gereiften Pecorino und andere kräftige toskanische Gerichte.

Bei uns finden Sie das gesamte Sortiment der Fattoria le Fonti

• Herkunft: Panzano in Chianti, Toskana, Italien
• Appellation: Chianti Classico DOCG
• Rebsorten: überwiegend Sangiovese, ergänzt durch insgesamt ca. 7–10 % Merlot und Cabernet Sauvignon
• Höhenlage: ca. 450 m
• Lese: von Hand mit Selektion im Weinberg und Keller
• Ausbau: 12 Monate in französischen Eichenfässern mit 400 und 500 Litern Fassungsvermögen, anschließend ca. 6 Monate Flaschenreife

 

• Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
• Enthält Sulfite
• Inhalt: 750 ml
• Lebensmittelunternehmer: Fattoria Le Fonti, Via Case Sparse, 50022 Panzano in Chianti FI, Italien