Pasta Riscossa steht seit 1902 für italienische Pastatradition aus Apulien und für eine Qualität, die man bereits bei der Zubereitung erkennt. Ausgewählter italienischer Hartweizen, die Verarbeitung mit Bronzeformen und eine langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen prägen die Premium Pasta des traditionsreichen Familienunternehmens aus Corato.
Pasta Riscossa – italienische Pastatradition seit 1902
Die Geschichte von Riscossa beginnt 1902 im apulischen Corato, unweit von Bari. Gegründet von Cavaliere Leonardo Mastromauro, entwickelte sich der Familienbetrieb über mehrere Generationen zu einem traditionsreichen italienischen Pastahersteller. Bis heute steht die Familie Mastromauro hinter dem Unternehmen.
Entscheidend ist dabei nicht allein die lange Geschichte. Besonders überzeugt uns der konsequente Qualitätsanspruch bei Rohstoffen und Herstellung. Für die von uns angebotene Premium-Linie wird ausschließlich ausgewählter Hartweizen aus 100 % italienischem Anbau verwendet. Die Rückverfolgbarkeit des verwendeten Hartweizens ist zertifiziert.
Was macht Pasta Riscossa besonders?
Ein wesentlicher Unterschied liegt in der Verarbeitung. Die Pasta wird traditionell durch Bronzeformen gezogen – in Italien als trafilata al bronzo bezeichnet. Dadurch entsteht eine matte und deutlich rauere Oberfläche als bei vielen industriell hergestellten Pastasorten.
Diese Struktur hat einen ganz praktischen Vorteil: Saucen können wesentlich besser an der Pasta haften. Gerade bei einem einfachen Pastagericht, bei dem Pasta und Sauce im Mittelpunkt stehen, ist dieser Unterschied deutlich wahrnehmbar.
Hinzu kommt die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen. Statt den Trocknungsprozess durch hohe Temperaturen stark zu beschleunigen, setzt Riscossa bei seiner Premium Pasta auf ein schonendes Verfahren. Das Ergebnis ist eine Pasta mit ausgeprägter Struktur, guter Kochstabilität und einem kräftigen Biss.
Unsere persönliche Begegnung mit der Familie Mastromauro
Unsere Entscheidung für Pasta Riscossa beruht nicht allein auf technischen Qualitätsmerkmalen. Ich habe die Familie Mastromauro persönlich auf einer Fachmesse in Bari kennengelernt und war sofort beeindruckt – von der Leidenschaft für das eigene Produkt, der klaren Philosophie und der kompromisslosen Ausrichtung auf Qualität.
Gerade bei Produkten, die wir selbst importieren, ist uns der persönliche Kontakt zum Hersteller wichtig. Wir möchten wissen, woher ein Produkt kommt, wie es hergestellt wird und wer dahintersteht. Bei Riscossa haben uns sowohl die Menschen als auch die Qualität der Pasta überzeugt.
Premium Pasta aus Apulien direkt importiert
Die Premium-Linie von Pasta Riscossa importieren wir direkt aus Italien und exklusiv für den deutschen Markt. Nach unserem Kenntnisstand sind wir damit der einzige Händler in Deutschland, der diese Premium-Linie direkt anbietet.
Der direkte Import ermöglicht uns einen engen Kontakt zum Hersteller und eine nachvollziehbare Herkunft. Gleichzeitig können wir unseren Kunden eine italienische Pasta anbieten, die im deutschen Handel bislang kaum zu finden ist.
Welche Riscossa Pasta gibt es bei uns?
Unser Sortiment umfasst verschiedene Pastaformen für unterschiedliche Gerichte. Besonders charaktervoll sind beispielsweise die kräftigeren Spaghettoni, deren größerer Durchmesser für viel Biss sorgt und die hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten und kräftigen Saucen passen.
Wer die italienische Pastatradition von Riscossa selbst kennenlernen möchte, findet die aktuell verfügbaren Sorten direkt in unserem Online-Shop:
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Warum wir uns für Pasta Riscossa entschieden haben
Für mich ist Pasta Riscossa weit mehr als nur eine weitere Pasta im Sortiment. Sie verbindet Herkunft, handwerklich geprägte Herstellung und einen Qualitätsanspruch, der sehr gut zu unserer eigenen Sortimentsphilosophie passt.
Man erkennt den Unterschied bereits an der rauen Oberfläche der ungekochten Pasta – und spätestens auf dem Teller zeigt sich, warum Bronzeformen, hochwertiger Hartweizen und eine langsame Trocknung mehr als nur Marketingbegriffe sind.
