Portwein ist ein sogenannter gespriteter Wein. Noch während der junge Wein gärt, wird ihm hochprozentiger, geschmacksneutraler Branntwein zugesetzt. Damit wird der Alkoholgehalt des Weines auf ca. 20% erhöht und der Gärvorgang gestoppt. Die Hefen arbeiten nicht mehr weiter und der Restzuckergehalt verbleibt auf höherem Niveau. Es handelt sich nur um natürlichen Traubenzucker – eine Chaptalisierung findet nicht statt.
Vintage Ports sind das Flaggschiff der Portweine. Sie erzielen die höchsten Preise und sind über Jahrzehnte lagerfähig. Sie stammen nur aus einem deklarierten Jahrgang, der sich durch besonders gute klimatische Bedingungen, Reife der Trauben etc. besonders auszeichnet. Im Schnitt werden pro Dekade drei Jahrgänge als Vintage deklariert. Die Deklarierung eines Vintage muss vom Instituto dos Vinhos do Douro e Porto – kurz Portwein-Institut genehmigt werden. Sie werden nach 2 Jahren, spätestens nach 3 Jahren auf Flaschen abgefüllt und reifen dort weiter. Genau kann der Termin der Abfüllung aus den großen Fässern wie folgt festgelegt werden: Die Füllung kann frühestens ab dem 1.7. des zweiten Jahres nach der Ernte und muss bis spätestens zum 31.12. des dritten Jahres erfolgen.
- Alkoholgehalt: 20% vol.
- enthält Sulfite
- Inhalt: 750 ml
- Abbildung zeigt einen anderen Jahrgang
- Lebensmittelunternehmer: Symington Family Estates, Travessa Barão de Forrester 86, 4431-901 Vila Nova de Gaia, Portugal
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