Besserat de Bellefon – Champagne Bleu Brut

Beschreibung

Der Besserat de Bellefon Bleu Brut lebt vom Zusammenspiel aus cremiger Perlage, duftiger Frucht und klarer Frische. Mirabelle, Lindenblüte und Geißblatt öffnen das Bouquet, feine Haselnussnoten verleihen ihm Tiefe. Am Gaumen wirkt dieser Champagner geschmeidig und ausgesprochen weinig. Die sanfte Mousse trägt die Aromen, während die lebendige Säure dem Wein Kontur gibt. Ein einladender Auftakt – und zugleich ein Champagner, der am gedeckten Tisch seine ganze Klasse zeigt.

Besserat de Bellefon Bleu Brut: Feine Perlage mit Tradition

Die besondere Textur gehört zur Handschrift des Hauses. Seit 1930 pflegt Besserat de Bellefon eine Herstellung mit geringerem Zuckerzusatz für die zweite Gärung. Diese TirageFür die zweite Gärung wird dem Grundwein eine Mischung aus Wein, Zucker und Hefe zugesetzt. Die vergorene Zuckermenge beeinflusst die entstehende Kohlensäure und damit den Flaschendruck. Die Tirage ist von der späteren Dosage zu unterscheiden. führt zu einer leichteren, sanfteren Schaumbildung. Im Glas entsteht eine anhaltende, cremige Mousse, die sich besonders geschmeidig mit dem Wein verbindet.

Das macht den Bleu Brut so reizvoll: Seine Perlage lässt Raum für Frucht, Blütenduft und die feineren Nuancen der Reife. Die Textur wirkt weich und umhüllend, der Gesamteindruck bleibt frisch und beweglich.

Meunier, Chardonnay und Pinot Noir in Balance

Die Cuvée besteht aus 45 % Meunier, 30 % Chardonnay und 25 % Pinot Noir. Meunier bringt die zugängliche Frucht und Fülle ein, Chardonnay steuert Feinheit bei, Pinot Noir gibt dem Aufbau zusätzliche Substanz. Die Trauben stammen unter anderem aus Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Louvois und Mareuil-sur-Aÿ – unterschiedlichen Herkünften, deren Zusammenspiel die Vielschichtigkeit dieser Cuvée ausmacht.

Hinzu kommen 30 % Reserveweine aus einer Solera. Dieser über mehrere Jahre fortgeführte Weinbestand bringt gereifte Facetten in die Assemblage. So erhält die offene Frucht einen tieferen Hintergrund, ohne ihren lebendigen Ausdruck zu verlieren.

Drei Jahre Hefereife und bewahrte Frische

Der Bleu Brut reift drei Jahre auf der Hefe. Nach dem DegorgierenBeim Degorgieren wird das nach der Flaschengärung gesammelte Hefedepot aus dem Flaschenhals entfernt. Anschließend wird die Flasche aufgefüllt und endgültig verschlossen. folgen mindestens sechs weitere Monate Ruhe. Diese Zeit verbindet die einzelnen Komponenten und verfeinert das Mundgefühl.

Auf den biologischen SäureabbauDabei wandeln Milchsäurebakterien die kräftigere Apfelsäure in mildere Milchsäure um. Wird dieser Vorgang vermieden, bleibt mehr von der ursprünglichen Apfelsäure erhalten. wird verzichtet. Das bewahrt eine klare Säurespannung, die einen reizvollen Gegenpol zur cremigen Textur bildet. Die Dosage von 8 g/l rundet den Brut ab und fügt sich in das ausgewogene Zusammenspiel von Frucht, Frische und Reife ein.

Champagner für Aperitif und feine Fischküche

Servieren Sie den Besserat de Bellefon Bleu Brut bei 8–10 °C, vorzugsweise in einem tulpenförmigen Glas. Seine floralen und nussigen Nuancen erhalten darin genügend Raum. Als Aperitif wirkt er unmittelbar einladend; zu Fisch und feinen Vorspeisen kommen seine weinige Art und die zurückhaltende Perlage besonders schön zur Geltung. Eine spannende Kombination sind Sardinen mit Yuzu: Die Zitrusfrische greift die lebendige Seite des Champagners auf.

Produktinformationen im Überblick

• Herkunft: Champagne, Frankreich
• Geschmack: Brut
• Rebsorten: 45 % Meunier, 30 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir
• Reserveweine: 30 % aus einer Solera
• Hefereife: drei Jahre
• Ruhezeit nach dem Degorgieren: mindestens sechs Monate
• Dosage: 8 g/l
• Serviertemperatur: 8–10 °C

• Alkoholgehalt: 12,5% vol.
• enthält Sulfite
• Inhalt: 0,75l
• Link zum E-Label
• Lebensmittelunternehmer: Besserat de Bellefon, 5 Rue Jean Chandon Moët, 51200 Épernay, Frankreich