Ellermann – Spiegel Simsalabim trocken 2023

Beschreibung

Der Ellermann-Spiegel Simsalabim ist eine trockene Rotweincuvée aus der Pfalz, die saftige dunkle Frucht mit weichen Tanninen und feiner Würze verbindet. Schwarze Johannisbeere, Cassis, Kirsche und Heidelbeere bestimmen die Aromatik, begleitet von Kakao, Gewürznelke und dezenten floralen Nuancen. Ein kräftiger, aber ausgesprochen zugänglicher Rotwein, der zeigt, wie viel Substanz und Charakter in einem Pfälzer Rotwein dieser Preisklasse stecken können.

Ellermann-Spiegel Simsalabim – dunkle Frucht und samtige Tannine

Schon in der Nase präsentiert sich der Simsalabim intensiv und fruchtbetont. Cassis, schwarze Johannisbeere, reife Kirsche und Heidelbeere stehen im Vordergrund. Dahinter zeigen sich würzige Noten von Kakao und Gewürznelke sowie feine florale Anklänge. Das ergibt ein vielschichtiges, aber unmittelbar zugängliches Aromenspiel.

Am Gaumen zeigt der Ellermann-Spiegel Simsalabim deutlich mehr Substanz, als man bei einem unkomplizierten Rotwein zunächst erwarten könnte. Die dunkle Beerenfrucht wirkt dicht und saftig, die Tannine sind weich und rund eingebunden. Eine moderate Säure hält die reife Frucht in Balance und gibt dem Wein Struktur.

Besonders angenehm ist die samtige Textur. Trotz seiner 13,5 % vol. wirkt der Wein nicht ausschließlich von Kraft geprägt. Vielmehr stehen Frucht, weiche Gerbstoffe und Würze im Mittelpunkt. Im Nachhall bleiben dunkle Beeren, Kirsche, Kakao und eine feine Gewürznote präsent.

Teilweise im Holzfass ausgebaut

Nach der Lese wird der Wein temperaturkontrolliert auf der Maische vergoren. Anschließend erfolgt ein wesentlicher Teil der Reife im Holzfass. Das Holz soll dabei nicht die Frucht überdecken, sondern dem Wein zusätzliche Struktur und würzige Tiefe geben.

Das passt sehr gut zur Stilistik des Simsalabim. Er ist kein schwerer, von deutlichen Röstaromen dominierter Rotwein. Vielmehr bleibt die saftige Frucht das zentrale Thema. Kakao und Gewürze ergänzen sie und sorgen für zusätzliche Komplexität.

Ein unkomplizierter Pfälzer Rotwein zur herzhaften Küche

Der Simsalabim ist vielseitig einsetzbar und passt besonders gut zu Pasta mit kräftigen Saucen, Lasagne, Chili con Carne, Pizza, Burgern sowie gegrilltem oder geschmortem Fleisch. Auch zu einer rustikalen Brotzeit oder gereiftem Hartkäse ist seine Verbindung aus dunkler Frucht und weichen Tanninen eine schöne Wahl.

Servieren Sie den Wein nicht zu warm, idealerweise bei etwa 16 bis 18 °C. So bleiben Frucht und Würze klar erkennbar.

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• Jahrgang: 2023
• Weinart: Rotwein
• Herkunft: Pfalz, Deutschland
• Geschmack: trocken
• Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
• Ausbau: teilweise im Holzfass
• Enthält Sulfite
• Inhalt: 750 ml
• Lebensmittelunternehmer: Weingut Ellermann-Spiegel, Poststraße 3, 67483 Kleinfischlingen, Deutschland