Wilhelmshof – Blanc de Noirs Crémant brut 2023

Beschreibung

Wilhelmshof Blanc de Noirs Crémant brut ist ein eleganter Pfälzer Schaumwein aus roten Spätburgundertrauben, die besonders schonend zu einem hellen Grundwein verarbeitet werden. Seine feine Perlage, die vielschichtige Frucht und die dezente Brioche-Aromatik verdankt er der traditionellen Flaschengärung und einer ausgedehnten Reife auf der Hefe. Roter Apfel, Birne, Quitte und Pfirsich verbinden sich mit floralen Nuancen, feinen Nussnoten und einer lebendigen Frische.

Blanc de Noirs – die elegante Seite des Spätburgunders

Spätburgunder spielt im Wein- und Sektgut Wilhelmshof eine zentrale Rolle. Rund 30 Prozent der Weinberge sind mit dieser Rebsorte bestockt. Für die Herstellung anspruchsvoller Schaumweine schätzt das Weingut insbesondere ihre Fähigkeit, Fruchttiefe, Struktur und Eleganz miteinander zu verbinden.

Die Spätburgunderreben wachsen auf Muschelkalk in geeigneten warmen Lagen der Pfalz. Diese Bedingungen schaffen die Grundlage für einen vielschichtigen Sekt, dessen Rebsortencharakter trotz seiner hellen Farbe deutlich erkennbar bleibt.

Die Bezeichnung Blanc de NoirsFranzösisch für „Weißer aus Schwarzen“. Ein heller Wein oder Schaumwein, der aus dunkelschaligen Trauben gewonnen wird. Durch besonders schonendes Pressen gelangt nur wenig Farbe aus den Beerenschalen in den Most. beschreibt die besondere Herstellung: Die von Hand gelesenen Pinot-Trauben gelangen möglichst unverletzt zur Kelter und werden schonend abgepresst. So entsteht ein heller Grundwein mit zarten apricot- bis rosafarbenen Reflexen und der charakteristischen Frucht des Spätburgunders.

Wilhelmshof Crémant – traditionelle Flaschengärung

Der Blanc de Noirs gehört zur Crémant-Linie des Wilhelmshofs. Die zweite Gärung erfolgt direkt in der Flasche. Anschließend reift der Sekt mindestens 15 Monate auf der Hefe. In dieser Zeit entwickelt er seine feine Perlage und gewinnt zusätzliche aromatische Tiefe und Cremigkeit.

Die Bezeichnung CrémantCrémant ist keine ausschließlich französische Bezeichnung. Auch deutscher Sekt mit geschützter Ursprungsbezeichnung darf so bezeichnet werden. Vorgeschrieben sind unter anderem Handlese, eine begrenzte Pressausbeute, traditionelle Flaschengärung, mindestens neun Monate Hefelager und die anschließende Entfernung der Hefe durch Degorgieren. Der Wilhelmshof lässt seine Crémants mindestens 15 Monate auf der Hefe reifen. steht damit für eine gesetzlich geregelte Herstellungsweise und besondere Qualitätsanforderungen.

Die längere Hefereife ergänzt die ursprüngliche Frucht um dezente nussige und an Brioche erinnernde Nuancen. Gleichzeitig bleibt die frische, elegante Stilistik des Blanc de Noirs erhalten.

Verkostung – feine Frucht, cremiges Mousseux und elegante Würze

Im Glas zeigt sich der Wilhelmshof Blanc de Noirs Crémant brut hell mit zarten apricotfarbenen Reflexen. Die Perlage ist fein und anhaltend.

Das Bukett verbindet roten Apfel und Pfirsich mit Birne, Quitte und zurückhaltenden floralen und kräuterigen Nuancen. Eine dezente rotbeerige Frucht erinnert an die Herkunft aus Spätburgundertrauben.

Am Gaumen präsentiert sich der Crémant frisch und feingliedrig. Seine elegante Säurestruktur trifft auf ein cremiges Mousseux und klare zitrische Frucht. Feine nussige Anklänge und eine zurückhaltende Brioche-Aromatik verleihen ihm zusätzliche Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken.

Der Nachhall ist harmonisch, feinwürzig und von angenehmer Frische getragen.

Ein vielseitiger Aperitif und Speisenbegleiter

Der Wilhelmshof Blanc de Noirs Crémant brut ist ein hervorragender Aperitif, besitzt aber auch genügend Struktur, um ein Menü zu begleiten. Besonders schön harmoniert er mit Meeresfrüchten, Garnelen, gebratenem Fisch und feinen Vorspeisen.

Eine Empfehlung des Weinguts sind Riesengarnelen mit Ingwer auf karamellisierten Paprikaschoten und Wildreis. Die Frische und feine Frucht des Crémants ergänzen dabei die würzigen und leicht süßlichen Komponenten des Gerichts.

Unser Fazit: Ein anspruchsvoller Pfälzer Crémant aus Spätburgunder, der traditionelle Flaschengärung, sorgfältige Handarbeit und längere Hefereife auf überzeugende Weise vereint. Vielschichtige Frucht, elegante Frische und ein feines, cremiges Mousseux machen ihn zu einem bemerkenswerten Blanc de Noirs.

• Herkunft: Deutschland, Pfalz
• Weingut: Wilhelmshof, Siebeldingen
• Rebsorte: Spätburgunder (Pinot Noir)
• Stilistik: Blanc de Noirs Crémant brut
• Boden: Muschelkalk
• Lese: Handlese
• Herstellung: schonende Pressung, traditionelle Flaschengärung
• Hefelager: mindestens 15 Monate

• Alkoholgehalt 12% vol.
• Säure 5,8 g/l
• Restzucker 5,6 g/l
• enthält Sulfite
• Inhalt: 0,75l
• Lebensmittelunternehmer: Wilhelmshof Wein- und Sektgut, Queichstraße 1, 76833 Siebeldingen