Karl Pfaffmann – Chardonnay Selection Walsheimer Silberberg trocken 2025

Beschreibung

Ein Chardonnay, der zeigt, wie viel Substanz und reife Frucht die Südpfalz dieser internationalen Rebsorte mitgeben kann. Karl Pfaffmann erzeugt seine Selection aus der Einzellage Walsheimer Silberberg – einem Terroir, das nach Einschätzung des Weinguts besonders gut für Burgundersorten geeignet ist. Entscheidend ist dabei nicht maximale Menge, sondern konsequente Ertragsreduzierung: Bereits ab Reifebeginn wird bis in den Sommer hinein selektiert, sodass im Herbst ausschließlich vollständig gesunde und aromatisch ausgereifte Trauben gelesen werden.

Im Glas präsentiert sich der Chardonnay mit einer ausgesprochen saftigen, reifen Frucht. Gelbe Aprikose und Mango geben zunächst den Ton an, dazu kommt knackiger Apfel. Frische Limette setzt einen kühlen, zitrischen Kontrapunkt und verhindert, dass die üppigere Frucht zu breit wirkt. Genau diese Kombination macht den Wein spannend: reif und körperreich auf der einen Seite, frisch und präzise auf der anderen.

Am Gaumen zeigt die Selection deutlich mehr Volumen als ein einfacher, primärfruchtiger Chardonnay. Die Frucht wirkt cremig und dicht, mit Mango, gelbem Steinobst und saftigem Apfel im Zentrum. Die Limette bringt Frische und Zug in die Struktur. Dabei verzichtet Pfaffmann auf vordergründige Holzaromatik. Nach einer aromaschonenden, gekühlten Gärung verbleibt der Chardonnay für rund vier Monate auf der Feinhefe im Tank. Dieses Hefelager gibt ihm zusätzliche Textur und lässt die einzelnen Fruchtkomponenten harmonisch zusammenfinden.

Das Ergebnis ist ein kraftvoller, aber nicht schwerer Chardonnay. Er lebt weniger von Toast, Vanille und Barrique als von reifer Frucht, Schmelz und einer klaren Frische. Im langen Nachhall bleiben Aprikose und Apfel, etwas Mango und eine animierende zitrische Spur.

Gerade diese Verbindung aus Körper und Frische macht ihn auch zu einem vielseitigen Essensbegleiter. Das Weingut empfiehlt ihn unter anderem zu gegrillten Garnelen mit Avocado-Mango-Salat, Parmaschinken mit Honigmelone, Kalbssteak mit Pfifferlingsauce oder Thai-Curry mit Hähnchen.

Ein Chardonnay mit viel Wein fürs Geld: reife gelbe Frucht, cremige Textur und ordentlich Substanz, aber zugleich genügend Limettenfrische, um präzise und lebendig zu bleiben. Die Selection ist deutlich anspruchsvoller und tiefgründiger als ein einfacher Guts-Chardonnay – ohne sich mit Holz in den Vordergrund zu spielen.

• Alkoholgehalt 13,5% vol.
• enthält Sulfite
• Inhalt: 0,75l
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• Link zum E-Label
• Lebensmittelunternehmer: Karl Pfaffmann Nußdorfer Str. 2 D-76833 Walsheim