Christopher Full – I’m not Full Riesling entalkoholisierter Wein

Beschreibung

Der Christopher Full I’m not Full Riesling ist ein alkoholfreier Riesling mit erstaunlich klassischer Stilistik: saftige Apfel- und Pfirsichfrucht, frische Zitrusnoten und eine prägnante Säure stehen hier klar im Mittelpunkt. Anders als viele entalkoholisierte Weine setzt er nicht auf spürbares Prickeln oder übermäßige Süße. Zwar enthält er etwas Kohlensäure, am Gaumen wirkt er jedoch still und erinnert damit stärker an einen klassischen Riesling.

Alkoholfreier Riesling mit Apfel, Pfirsich und Zitronengras

Schon in der Nase zeigt sich die typische Riesling-Aromatik. Grüner und gelber Apfel, reifer Pfirsich und ein feiner Hauch Zitronengras bestimmen das Duftbild. Die Frucht wirkt klar und frisch, ohne künstlich oder überladen zu erscheinen.

Am Gaumen verbindet sich die saftige Frucht mit einer lebendigen Säure. Gerade diese Säure ist für den Stil entscheidend, denn sie gibt dem Wein Spannung und verhindert, dass die vorhandene Restsüße zu dominant wirkt. Christopher Full beschreibt den Riesling selbst als „fast trocken“ – eine treffende Einordnung, denn die Frucht ist durchaus präsent, wird aber von der Säure gut getragen.

Die geringe Menge Kohlensäure dient eher der Frische als dem Prickeln. Der Wein moussiert nicht und bleibt im Mundgefühl ruhig und weinähnlich. Im Nachhall zeigen sich erneut Apfel, Pfirsich und eine feine zitrische Würze.

Warum dieser Riesling so nah am Wein bleibt

Die Basis ist ein vollständig vergorener Riesling, dem anschließend der Alkohol entzogen wird. Christopher Full verfolgt bei seiner I’m not Full Linie den Ansatz, den Ausgangswein möglichst ernst zu nehmen, denn die Qualität des späteren entalkoholisierten Produkts hängt wesentlich davon ab, wie gut der Grundwein bereits vorher ist.

Gerade beim Riesling funktioniert dieser Ansatz besonders gut. Die Rebsorte besitzt von Natur aus eine ausgeprägte Säurestruktur und intensive Fruchtaromen. Nach der Entalkoholisierung bleiben deshalb genügend Spannung und aromatische Klarheit erhalten, um nicht nur fruchtig, sondern tatsächlich wie ein eigenständiger Wein zu wirken.

Der I’m not Full Riesling war deshalb auch einer der ersten alkoholfreien Weine, die uns im Weinladen Mannheim wirklich überzeugt haben. Besonders positiv fällt auf, dass er trotz der zugesetzten Kohlensäure nicht wie ein Secco oder Perlwein wirkt, sondern stilistisch klar beim stillen Riesling bleibt.

Vielseitiger Begleiter ohne Alkohol

Der Christopher Full I’m not Full Riesling eignet sich hervorragend zu leichter Küche. Seine Kombination aus Apfel, Pfirsich, Zitrus und frischer Säure passt gut zu Fisch, Geflügel, Salaten, Gemüsegerichten oder asiatisch gewürzten Speisen. Auch solo und gut gekühlt funktioniert er sehr gut.

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• Verkehrsbezeichnung: Entalkoholisierter Wein aus Deutschland
• Rebsorte: Riesling
• Aromen: grüner und gelber Apfel, Pfirsich, Zitronengras
• Enthält Sulfite
• Inhalt: 750 ml
• Lebensmittelunternehmer: Christopher Full, Am Pfortengarten 23, 67592 Flörsheim-Dalsheim, Deutschland