Christopher Full – Beautifull Blanc de Noir 2024

Beschreibung

Christopher Full Beautifull Blanc de Noir ist eine außergewöhnlich anspruchsvolle Interpretation dieser besonderen Weinstilistik. Aus Spätburgunder und Sankt Laurent gekeltert, verbindet er die aromatische Tiefe roter Trauben mit der Frische und Präzision eines hellen Stillweins. Alte Rebanlagen, eine hoch gelegene, kühle Herkunft und zehn Monate Ausbau in gebrauchten Holzfässern verleihen ihm bemerkenswerte Struktur. Walderdbeeren, gelber Apfel und feine cremige Nuancen treffen auf eine lebendige Säure und eine elegante, zurückhaltende Holzwürze.

Beautifull Blanc de Noir – alte Reben aus einer kühlen Höhenlage

Mit dem Beautifull zeigt Christopher Full, wie viel Ausdruck und Eigenständigkeit in einem sorgfältig vinifizierten Blanc de Noir stecken können. Der Wein stammt aus einer außergewöhnlich hoch gelegenen, kühlen Lage, deren klimatische Bedingungen eine langsame Reife der Trauben begünstigen.

Die Böden bestehen aus Löss sowie lehmigem Ton auf Kalkstein. Dieses besondere Zusammenspiel bildet die Grundlage für einen Wein, der reife Frucht und Substanz mit einer bemerkenswert frischen, mineralisch anmutenden Spannung verbindet.

Verarbeitet werden ausschließlich Trauben aus älteren Rebanlagen der Pflanzjahre 1986, 1987 und 1999. Ihre begrenzten Erträge tragen zur Konzentration und aromatischen Tiefe des Beautifull bei.

Spätburgunder und Sankt Laurent – Blanc de Noir mit Charakter

Der Beautifull entsteht ausschließlich aus roten Trauben: Spätburgunder und Sankt Laurent. Obwohl beide Rebsorten dunkle Beerenschalen besitzen, präsentiert sich der fertige Wein hell im Glas.

Entscheidend ist dabei die Vinifikation. Beim Saignée-VerfahrenSaignée bedeutet wörtlich „Aderlass“. Dabei wird nach kurzem Kontakt mit den Beerenschalen ein Teil des Mostes abgezogen und separat weiterverarbeitet. Je nach Dauer des Schalenkontakts entsteht ein sehr heller bis roséfarbener Wein. wird der Most nach kurzem Schalenkontakt abgezogen. Da die Farbpigmente überwiegend in den Beerenschalen sitzen, gelangt nur wenig Farbe in den späteren Wein.

Die Verbindung der beiden Rebsorten ist besonders reizvoll: Spätburgunder bringt Finesse und feine rote Frucht ein, während Sankt Laurent die Cuvée um zusätzliche aromatische Tiefe und Struktur ergänzt.

Zehn Monate Holzfassausbau – Struktur statt dominanter Holzaromatik

Nach dem Saftabzug reift der Christopher Full Beautifull Blanc de Noir zehn Monate in gebrauchten Holzfässern mit 225 und 500 Litern Fassungsvermögen.

Der bewusste Einsatz bereits belegter Fässer unterstützt die Entwicklung von Struktur und Textur, ohne den Wein mit ausgeprägten Neuholzaromen zu überdecken. Die Frucht bleibt klar erkennbar, während feine würzige und cremige Nuancen zusätzliche Komplexität verleihen.

Mit rund 6 g/l Restzucker erhält der Wein eine harmonische Abrundung. Im Zusammenspiel mit seiner lebendigen Säure entsteht ein vielschichtiges, präzises Geschmacksbild, das trotz seines ausgeprägten Schmelzes frisch und spannungsreich bleibt.

Verkostung – Walderdbeere, gelber Apfel und feiner Schmelz

Im Bukett zeigt sich der Beautifull ausgesprochen differenziert. Feine Walderdbeeren verbinden sich mit gelbem Apfel und dezenten floralen Nuancen. Hinzu kommen cremige Anklänge, die an Bayerische Creme erinnern, sowie ein zurückhaltender Hauch Vanille.

Am Gaumen überrascht der Wein mit einer kühlen, präzisen Stilistik. Die saftige Frucht wird von einer lebendigen Säure getragen, während der Ausbau im Holz für eine geschmeidige, beinahe samtige Textur sorgt.

Feine Gerbstoffe verleihen dem Wein zusätzliche Kontur. Dabei wirkt er weder schwer noch vordergründig holzbetont, sondern verbindet Fülle und Eleganz zu einem harmonischen Gesamtbild.

Der lange Nachhall ist geprägt von feiner roter Frucht, cremigen Nuancen und einer subtilen Würze. Ein Blanc de Noir, dessen Vielschichtigkeit auch sein bemerkenswertes Reifepotenzial erkennen lässt.

Ein anspruchsvoller Speisenbegleiter

Der Christopher Full Beautifull Blanc de Noir besitzt genügend Substanz, um auch anspruchsvollere Gerichte zu begleiten. Besonders schön harmoniert er mit gebratenem Saibling, Kalbsrücken, Geflügel in heller Sauce oder Pilzgerichten.

Auch zu gereiftem Comté ist seine Verbindung aus Frische, cremiger Textur und feiner Würze ausgesprochen reizvoll. Gleichzeitig lohnt es sich, diesen Wein ganz bewusst ohne Speisenbegleitung zu genießen und seiner Entwicklung im Glas etwas Zeit zu geben.

Unser Fazit: Der Beautifull Blanc de Noir ist weit mehr als ein unkomplizierter Sommerwein. Christopher Full verbindet alte Reben, eine kühle Herkunft und einen sorgfältigen Holzfassausbau zu einem eigenständigen Wein von bemerkenswerter Tiefe. Präzise, cremig und elegant – mit feiner roter Frucht, lebendiger Frische und einer Struktur, die auch eine weitere Flaschenreife interessant macht.

• Rebsorten: Spätburgunder und Sankt Laurent
• Stilistik: Blanc de Noir (Stillwein)
• Rebanlagen: Pflanzjahre 1986, 1987 und 1999
• Boden: Löss und lehmiger Ton auf Kalkstein
• Ausbau: zehn Monate in gebrauchten Holzfässern (225 und 500 Liter)

• Alkoholgehalt 12 % vol.
• enthält Sulfite
• Inhalt: 750 ml
• Link zum E-Label
• Lebensmittelunternehmer: Weingut Full Hauptstraße 21 67591 Mölsheim