Domaine Bellevue – Sauvignon Touraine

Beschreibung

Der Domaine Bellevue Sauvignon Touraine ist ein ausgesprochen aromatischer Sauvignon Blanc von der Loire – exotisch in der Frucht, dicht am Gaumen und zugleich von der Frische und mineralischen Spannung seiner Herkunft geprägt. Patrick Vauvy erzeugt diesen Sauvignon Blanc in Noyers-sur-Cher am rechten Ufer des Cher. Feuerstein und kalkhaltige Böden prägen hier ein Terroir, das dem Sauvignon Frucht, Struktur und seinen charakteristischen Loire-Ausdruck verleiht.

Domaine Bellevue Sauvignon Touraine

Das Domaine Bellevue liegt in Noyers-sur-Cher in der Touraine. Hier entsteht ein Sauvignon Blanc, der sich deutlich von einem ausschließlich grünen, grasigen Stil absetzt. Im Mittelpunkt stehen reife Frucht, aromatische Intensität und erstaunlich viel Substanz, ohne dass die für Sauvignon Blanc so wichtige Frische verloren geht.

Gerade diese Verbindung macht den Wein interessant: Er besitzt die aromatische Offenheit, die Sauvignon unmittelbar zugänglich macht, gleichzeitig aber genügend Struktur und Tiefe, um auch als Speisenbegleiter zu überzeugen.

Silex, Kalk und Sauvignon Blanc

Die Reben wachsen am rechten Ufer des Cher auf einem von Feuerstein und Kalk geprägten Terroir. Diese geologische Situation ist ein wichtiger Teil des Charakters vieler Sauvignon Blancs der Loire.

Beim Domaine Bellevue zeigt sich das nicht als plakative „Mineralität“, sondern vielmehr in der Struktur des Weines. Die intensive Frucht bekommt einen kühlen, straffen Gegenpol. Dadurch wirkt der Sauvignon trotz seiner aromatischen Fülle nicht breit, sondern behält Spannung und Präzision.

Das unterscheidet ihn von vielen einfachen Sauvignon Blancs, deren Charakter vor allem von Primärfrucht bestimmt wird. Hier kommen Frucht, Volumen und Herkunft zusammen.

Passionsfrucht, Ananas und Mango

Im Glas zeigt sich der Wein klar und brillant mit einem hellen Strohgelb und goldenen Reflexen. Schon der erste Eindruck in der Nase ist intensiv. Der Önologe Dominique Layac beschreibt ein frisches und komplexes Aromenspektrum, geprägt von Ananas, Mango und Passionsfrucht, ergänzt von Zitrusfrüchten und feinen muskatartigen Nuancen.

Am Gaumen überrascht der Domaine Bellevue Sauvignon mit seiner Substanz. Der Auftakt ist dicht und besitzt für Sauvignon Blanc bemerkenswert viel Volumen. Die exotische Frucht setzt sich fort: Passionsfrucht und Ananas stehen im Vordergrund, begleitet von Zitrus und einer frischen, präzisen Struktur.

Dabei ist der Wein ausgesprochen aromatisch, ohne ausschließlich von seiner Frucht zu leben. Die reife Exotik erhält durch Frische und mineralische Spannung einen wichtigen Gegenpol. Im Nachhall bleiben insbesondere Passionsfrucht, Ananas und feine Zitrusnoten lange präsent.

Touraine Sauvignon als vielseitiger Speisenbegleiter

Das Weingut empfiehlt seinen Sauvignon sowohl als Aperitif als auch zu Fisch und Meeresfrüchten. Besonders charmant ist die ausgesprochen regionale Empfehlung zu Spargel aus der Sologne.

Die Kombination ist nachvollziehbar: Der Sauvignon besitzt genügend Frucht und Volumen, um dem charakteristischen Geschmack des Spargels zu begegnen, während seine Frische dem Gericht Spannung gibt.

Auch zu Garnelen, Muscheln, gegrilltem oder gebratenem Fisch, Ziegenkäse und leichter Gemüseküche ist er ein hervorragender Begleiter.

Das Weingut empfiehlt eine Trinktemperatur von 6 bis 8 °C. Wir würden ihn dabei nicht zu stark herunterkühlen: Mit etwas Temperatur im Glas kommt die intensive exotische Aromatik wesentlich besser zur Geltung.

• Alkoholgehalt 12,5% vol.
• Inhalt: 750ml
• enthält Sulfite
• Link zum E-Label
• Lebensmittelunternehmer: Vauvy Henri, 27 Rue des Martinières, 41140 Noyers-sur-Cher, Frankreich

Hinweis: Die gezeigte Abbildung zeigt einen älteren Jahrgang. Am Erscheinungsbild der Flasche hat sich nichts geändert.