Slow Food Magazin 01 / 2015

Das Slow Food Magazin ist DIE Zeitschrift für eine nachhaltige Lebensmittelproduktion und bewusste Ernährungsweise im deutschsprachigen Raum. Mit seinem hintergründigen und unterhaltsamen Themenmix aus Kulinarik und Geschmack, Kultur und Gesellschaft verbindet das Slow Food Magazin sechsmal im Jahr die Themen Genuss und Verantwortung.

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Beschreibung

Aus dem Inhalt

UNTERWEGS

16 Zum Stadtjubiläum nach Karlsruhe. Barocke badische Lebenslust
26 Bio-Käserei Zurwies. Im Allgäuer Käsehimmel
29 Slow Food in Riga. Mit Hanfbutter und Birkensaft gegen die lettische Krise
32 Gastroporträt. “Bärenmühle” in Nordhessen
34 Restauranttipps

AUS DER KÜCHE

36 Heinzelmanns Geschmackslabor. Die neue Lust am Traminer
40 Gemüseküche. Das ewige Gold der Speiskammer: Hülsenfrüchte
44 Genussvoll Grenzen überschreiten. Die Küche der Migranten zu uns holen
46 Kinderseite. Risotto mit Lauch

DOSSIER: Vom Wert des Einfachen

50 Mut zur Veränderung. Einfach besser leben
54 Standpunkt von Ursula Hudson. Suffizienz und der Trend zum “Slow Life”
56 Anders leben. Warum, wann und wie ist weniger mehr?
60 Ursula Hudson im Gespräch mit Nico Paech. Zukunftsperspektiven
64 Soulfood statt Schäumchen. Die Rückkehr der einfachen Küche
66 Klasse statt Masse. Fleisch darf Luxus sein.
69 Interview. Die Größe ist der entscheidende Faktor. Gespräch mit Tierarzt Dr. Rupert Ebner
71 Lebensmittelverschwendung. Wie von den Tischen der Armen gestohlen

TISCHGESPRÄCH

74 Interview. ZEIT Kochtag – So isst Deutschland
77 In der Diskussion. Befreite Lebensmittel
79 2015 – Jahr des Bodens. Wohlfühlen im Weinberg

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